湖北武当山茶——湖北第一文化名茶

有“道”理的宗教名茶

人生至境,平和至极,谓之太和

据史书记载,中国古时植茶、制茶、饮茶多在道观寺庙风行。其历史可追溯至2500多年前的道家鼻祖老子。《道经·天皇至道太清玉册》记载:“老子出函谷关,令尹喜迎之于家首献茗,此茶之始。老子曰:食是茶者,皆汝之道徒也。”老子第一个将茶作为道家待礼之物,并纳入道的范畴、礼的规范。

有名山的地方经常会有茶香,武当山也不例外。武当山茶与寺院禅茶并称为我国两大宗教名茶。寺院禅茶中有禅机,武当山茶中有道理。

饮此茶,心旷神怡,清心明目,心情平和气舒,人生至境,平和至极,谓之太和,由此,成为名茶和贡品。

聚仙藏气之茶

千年盛名不衰,宫廷贡品

武当山的茶与青城苦丁、峨眉雪芽截然不同,它不是生长在高峰绝顶,而是在半山腰的八仙观。八仙山地处武当山脉中段,海拔在600至1020米之间,其地深幽,聚气藏风,冬暖夏凉,素有云雾山村之称,这里茶树栽植和饮道茶习俗悠久,附近森林里长有野生茶树。

山民以这里聚仙藏气,慕名道人兴茶,也世代植茶,成为产茶而闻名的八仙观村。

千余年来,武当山茶之所以能够盛名不衰,誉满中外,贵在其品质优质。

武当茶树品种优良,土质好,气候好,雨水适宜,茶叶肥壮内质好,称之为仙山云雾。在武当山,有句俗话说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”别处采茶多在春日,清明前后便能看见茶农的繁忙,武当山却不同,正当盛夏的农历六七月也要采茶。明代皇帝将武当山作为皇室国庙,武当道人则将这里的茶作为贡品敬献给宫廷,被皇帝独自享用!

品质特征

因时而变的精神享受

武当山茶“绿豆汤、清花香”,茶叶鲜嫩明亮,茶水鲜爽回甘,尤其以形美、香高、味醇、有机茶的内在品质和养身、养心、养性、长寿茶的文化特质,成为中国绿茶的佼佼者,彰显出人与茶的自然和谐。

仙山武当道人,对茶妙用有其三:

一是饮茶消病。茶,药书上叫“茗”,俗话说,十道九医,道人十分注重茶的药用价值,在仙山武当,古往今来,有不少道人饮茶消病。

二是饮茶养生健身。饮茶能清心提神,清肝明目,生津止渴。在养身健身上是一个多功能的饮品。

三是修身养性之用。道人打坐,讲究“和静怡真”尤其是夜里打坐,在静坐静修中,难免疲倦发困,这时饮茶,能提神思益,克服睡意,以及道人修身养性,饮茶可品味人生,参破“苦谛”沏杯好的道茶,飘香观色,则是一种精神上的享受,也是一种修身养性的妙用。

冲泡品饮

茶艺表演独特绝妙,拍案叫绝

武当山茶艺表演独特绝妙,将道家“天人合一”“道法自然”“修性养生”、武当武术文化、宫观道乐、道教医药、武当名山秀水等融为一体。

功夫茶沏泡有十八道工艺:焚香静气、火沸甘泉、孔雀开屏、请客酬宾、大彬沐壶、青龙入宫、高山流水、春风拂面、乌龙入海、重洗仙颜、天女散花、道法自然、再注甘露、真武巡城、三军点兵、珠连壁合、鲤鱼翻身、捧杯敬茶。观后,让人惊奇叫绝。

备具:绿茶冲泡首选玻璃杯,其次白瓷盖碗。

水质:绿茶属于不发酵茶,对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温:以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后,降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细,冲泡水温需要低一些,水温过高,易烫熟茶叶,使茶汤变黄,苦涩味重。若水温过低,则茶香低淡。

温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。

晾水:将沸水注入公道杯中,降温至所需温度后备用。

投茶量:以1:50的茶水基础比例为参考,再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香:将降温后的热开水,注入杯中1/3处,浸润茶叶后,轻轻转动茶杯,一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式:武当山茶适合采用,绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满,然后投入适量的茶叶,浸泡1—2分钟左右后,即可饮用了。

注水方式:采用“悬壶高冲”的手法冲泡武当山茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来,上下沉浮。此时,在水中的茶芽缓缓地舒展开来,上下沉浮后慢慢沉入杯底,平伏完整,千姿百态,灵动妩媚。

品饮:茶汤嫩绿明亮,滋味鲜醇。

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