蜻蜓头、蛤蟆背、蜜蜂腿、泥鳅条……茶叶中那些形象的比喻

国人擅比喻,像关于月亮形状的比喻就有很多,圆月像碧玉盘,弯月像一叶小舟。在描述茶叶外形特征时,又有哪些形象的比喻呢?我们一起来看一看。

蜻蜓头

翻开茶叶审评类图书,关于铁观音的描述,常会看到“青蒂绿腹蜻蜓头”这样的形容。

铁观音干茶条索卷曲、肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

不止铁观音,很多乌龙茶茶坯在包揉时,叶片卷成紧结的圆条状,叶蒂由于肥厚而不卷曲,因而在叶柄较软的部位产生弯曲,状似蜻蜓的头部。

蛤蟆背

蛤蟆背最早出自陆羽《茶经》:“凡炙茶,慎勿于风烬间炙,熛焰如钻,使炎凉不均。特以逼火,屡其翻正,候炮出培塿,状虾蟆背,然后去火五寸。”

蛤蟆背在岩茶中最为常见,看干茶不明显,冲泡后,能观察到叶片表面鼓起不均匀的小泡点,像是蛤蟆背上凸起的疙瘩。

岩茶会有蛤蟆背,和焙火工艺有关。如果烘焙温度低、时间短,叶底往往不会出现蛤蟆背;轻焙火的岩茶蛤蟆背数量较少;足火的岩茶蛤蟆背数量较多。

蜜蜂腿

洞庭碧螺春干茶的外形,有“满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”这四大特点。

其中“蜜蜂腿”说的是洞庭碧螺春条索纤细,形态像“蜜蜂腿”那样弯曲。

全手工制作的洞庭碧螺春,成品茶呈现自然弯曲,而仿制碧螺春大都是机器揉捻,条索较松、茶条较直,形态呈球形卷曲。

泥鳅条

指紧卷圆直的茶条,壮如泥鳅。一般是形容黑茶条索的词语。

湖南黑茶,条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

丝瓜瓤

多用于描绘黑茶干茶外形。

主要表现为茶叶主脉和叶肉分离,侧脉裸露,看起来很像丝瓜瓤,触感粘腻,容易烂掉,这种情况通常是渥堆过度所导致的。

铁板色

一般是形容白茶干茶外形的颜色。

指茶叶颜色成铁锈红色,深红而且暗,没有光泽。

购买白茶时,看色泽毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品。铁板色的,品质次之,草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。

鳝皮色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语,指干茶颜色砂绿蜜黄,类似鳝鱼皮的颜色。

凤凰单丛茶的外形条索紧结稍卷曲,色泽乌润,呈鳝鱼皮色,并有朱砂红点。具有独特的自然花香,滋味浓醇甘爽,山韵突出,汤色清澈橙黄,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,耐冲泡。

红丝线

太平猴魁俗称“红丝线”,这是因为它中间叶脉绿中隐红。

作为烘青绿茶的名品,太平猴魁在众多绿茶品类中特色鲜明。其色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。

外形上两叶抱芽,芽头包在两片叶子之间,讲究平扁挺直,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。

茶叶中这些比喻,不仅有趣,也便于我们记住一些茶类的特征,能在购买时提供参考。

来源:苏茶网

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