云南哈尼族人喜欢喝什么茶?

哈尼民族从远古就是喜爱茶叶的民族,茶是哈尼族生活中不可缺少的重要组成部分,哈尼人日日饮茶,老幼皆喜,滋润身心,简直到了“一日无茶百事无聊”的地步,在哈尼人的茶文化中,“煨酽茶、土锅茶、竹筒茶”极具特色。

一、土锅茶

哈尼族喜欢饮用土锅茶,哈尼语叫“绘圆老泼”,这是一种古老而方便的饮茶方法。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单,一般凡有客人进门,主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开,随即在沸水中加入适量茶叶,待锅中茶水再次煮沸3分钟后,将茶水倾入用竹制的茶盅内,一一敬奉给客人。

这种茶水,汤色绿黄、温度适中,清香润喉,解喝,回味无穷。平日,哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余,一家人喝茶叙家常,以享天伦之乐。


二、煨酽茶

大致的方法是在火塘边生起熊熊大火,将茶叶放入本地制造的质地上佳的土质陶罐之中,置陶罐于火上烘烤片刻,直到可闻见茶叶经烤后所散出阵阵清香之时,再将山泉水注入罐中,让陶罐依偎于火塘边继续煨煮。


饮用时可根据个人味浓淡来决定煨煮时间之长短,喜淡者只需煮片刻即可马上饮用,口味偏重者则会煨煮数小时之久,但大体上而言以煨煮至陶罐中水位将近一半时为最佳。

此时茶的味道较充分融入泉水之中,颜色呈深黄色,味道苦涩并有轻微烟味,其色泽和口感均堪称上佳,这也是哈尼人最古老的一种饮茶方式,哈尼人有不可一日没有酽茶之说。

三、竹筒茶

采茶时,哈尼人习惯采摘两叶一心的鲜叶,许多哈尼人家都用土办法制茶,他们把当天采回来的茶叶晾在筲箕内一小时左右,烧旺火,把铁锅烧得彤红后把茶叶投进锅中。不停地翻炒搅拌,同时渐渐减弱火势。这样杀青的茶叶能够最大程度地保留茶的新鲜度和茶叶所含的各种养分。


杀青后,哈尼族老人喜欢把茶叶塞进准备好的竹筒中,竹筒一边留了底,用劲把茶叶捣碎塞紧,之后一筒一筒地拿到火塘边慢慢烤干,用茶时剖竹取来就可以了。此法制成的茶叶介于红茶和绿茶之间,茶水黄绿中带有微苦和竹的香气,喝了最能提神。

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