新手煮茶最容易犯错的3个知识点!实操+高手解析

越到年底,寒风越是凛冽,早晨上班,那叫一个风头如刀面如割,下了地铁,赶紧到公司蹭杯热茶。

每天早上,公司都会煮上一壶茶,电炉上放着,随煮随热。

我时不时去倒一杯,热茶入胃,从早暖到晚。

想到不久过年要放假了,在家没法蹭茶,得自己动手,这煮茶技能得学会,就去陈老师那掏了掏煮茶技巧。

茶水比1:200,估摸着来

要点:

投茶5g,1000毫升水

适合煮的茶,主要是老白茶,或者普洱茶之类的黑茶,原料成熟,滋味醇厚。这点我是知道的。

泡茶讲究一个茶水比,煮茶不一样,我问陈老师,“煮茶放多少茶叶啊?”

“自己煮随便放,放少了多煮一会,放多了就少煮一会。”

“那我怎么知道是放多了还是放少了?”

“喝啊,淡了你多煮一两分钟,还淡了,你就追加点茶叶,浓了你就多加点水,跟和面一样,水多了加面粉,面团干了加水,煮茶不像盖碗泡茶,可以随意些。”

“那茶水比大概多少?”

“大概1:200吧,给你个数字你也不能天天称茶叶多少克,量水多少毫升吧,你看茶壶的容量估一估,多多少少你煮几次就熟了。”

煮茶用冷水还是热水?

要点:

热水:淋茶后煮,香高汤滑

冷水:茶汤易浓,口感稍差

“我看你们煮茶都是先用热水,不能用冷水直接煮么,反正都是煮,这又烧水,不是多了一步?”

陈老师笑了,“你当这是炖肉啊。”

“炖肉用冷水吗?”

陈老师差点无语,“这是常识啊!你在家不做饭,从小看也看会了吧?”

“我们家穷,吃不起肉,天天吃菜——”

陈老师白了我一眼,“饺子吃吧,冷水下饺子还是热水下饺子?”

我想了几秒钟,有点没底气,“应该是热水?”

“算你还有点常识,煮茶,最好也用热水,淋一遍茶后再煮,像泡茶的醒茶,茶的香气会更高,茶和水融合得更好,茶汤也会更顺滑;冷水煮会加长时间,容易煮出茶叶的内含物质,茶汤容易过浓,口感没那么好。”

煮几分钟合适?

要点:

第一壶,老白茶5-8分钟,熟普2-3分钟

第二、三壶,根据茶汤浓淡,稍微延长时间

“茶要煮多久,半小时?十分钟?”

“你当熬汤啊,半个小时!真煮半个小时,那茶汤浓得你能喝下去,我就佩服你了。”

“呃……还是别佩服我了,您老继续继续。”

“一般老白茶时间长一点,第一壶大概煮个5-8分钟,像普洱熟茶啊,煮个2-3分钟就行了,第二壶、第三壶稍微延长点时间。”

“是吗,我看这茶壶整天在煮啊。”

“那是加水了,你没喝出味道不一样?”

“你这么一说是啊,中午喝起来顺口了很多。”

“一般第一壶煮的茶,会浓一点,刺激性会稍微大一点,第二、第三壶会更顺口。”

“懂了懂了,谢谢陈老师,我已经得到煮茶的精髓了!”

“那你说煮茶最重要的是什么?”

“茶水比1:200,热水淋茶,老白茶5-8分钟,黑茶2-3分钟。”

“不,最重要的是,要用茶水分离的壶煮,茶水不分离,喝茶泪淋漓……”

来源:苏茶网

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