茶是冬的知音,围炉烹煎,身心皆安!

茶是冬的知音。

“围炉烹煎”,对于热爱生活的人来说,想想就是很美好的。

四个字里,不止有红泥小火炉、炭火、围坐的人、茶等,还透露着无限美好的意境。

于百姓而言,是生活之中的寻常物事;

对文人雅士而说,多了一分雅致,有着另一种独特的格物精神。


唐白居易有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”,也有“斑竹盛茶柜,红泥罨饭炉”,既有与友人雅士之间的相邀之由,也是日常生活中的粗茶淡饭。

杜小山有诗言:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”敬访客,围炉夜话,烹茶清谈暖身心,正如黄山谷所形容的“恰如灯下故人,万里归来对影,口不能言,心下快活自省。”

南宋王镃:“泥炉松火带烟青,汤沸轻潮响瓦瓶。坐睡醒来窗上月,梦魂疑在浙江亭。”生一炉烟火,煮一盏茶,闲散之中,耕云钓月。

陆游“饭余解带摩便腹,自取风炉煮晚茶。”、“明窗睡起浑无事,篝火风炉自试茶”、“把钓溪头踏湍濑,煎茶林下置风炉”,爱茶之人,风炉煮茶助消食,是生活茶;闲来无事,溪头、林下是风雅的自在。

不论是百姓的生活暖炉,还是文人雅士的风炉,都是一种生活方式,亦是“道”。

一炉一生活,一炉一雅致,一炉一世界,一炉一浮生,一炉一天地,一炉一自在。


千利休就说过:“茶道无他事,只是煮水、泡茶和品尝而已。"至味的茶,离不了好的水、炉和活火。苏东坡说:"活水还须活火烹。"煮水要用活火,谓炭火而有焰者也。

明代明太祖朱元璋之第十七子的朱权著《茶谱》中说:“用炭之有焰者谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布,中如泉涌连珠,终则腾波鼓浪,水气全消。此三沸之法,非活火不能成也。”

备炭,燃炭,备水,羽扇轻摇,急缓适当,所谓炉火通红,茶铫始上,扇法的轻重徐疾,亦得有板有眼。此叫“君子观火,有要有伦,得心应手,存乎其人。"

炭则“乌银见火生绿雾,便当沉水一浓炷。”通体黝黑,潮州乌榄,以橄榄剥肉去仁之核,入窑窒烧,逐尽烟气,俨若煤屑;以之烧水,焰活呈蓝色跳跃,火匀而不紧不慢;如此核炭,最为珍贵难得,是茶人煮水的良伴。

砂铫,以陶土而成,正因其来自于泥土,有一种天然的厚重与稳妥,煮出来的水最是柔情轻盈,水质清冽活。

茶滋于水,水籍乎器。明代许次纾在《茶疏》中说煮水器:“金乃水母,锡备柔刚,味不咸涩,作铫最良。。。茶滋于水,水籍乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。”

候汤,静听煮水声。

仿佛能听到雨水从树枝滴落的声音,听到山坡上徐来的清风,听到林间的乌鸣,以及种种只能意会而不能言传的声音。自己也成了那些声音中的一部分,似听到心灵开花的声音,喧闹的世界退得很远。


宋代的罗大经曾写过一首茶诗云:“松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐。”

第一句就是说水沸时声如松桧林中的风雨。

另一首古诗则更写出了煮茶水时的天籁之声:“砌虫唧唧万蝉催,忽有千车捆载来。听得松风并涧水,急呼缥色绿瓷杯。”

在宋时,品茶的一大特色是以声辨水。

宋代茶人煎水用的是细的瓶和铫,口小不容易观察,只能依靠听觉,根据水的沸声来辨别候汤。

故蔡襄《茶录》中说“候汤最难”。

火候,有文火,有武火。“过于文,则水性柔,柔则茶味降;过于武,则火性烈,烈则茶为水制,皆不足以中和。”

黄庭坚在《煎茶赋》中描绘听水声时有如“汹汹乎如涧松之发清吹”,在《双井茶》中更有“不嫌水厄幸未辱,寒泉汤鼎听松风”的诗句。

唐时刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中形容煮水声是“骤雨松声入鼎来。”

皮日休《煮茶》说“声疑松带雨。”

《茶解》中即言:“山堂夜坐,汲泉煮茗。至水火相战,如听松涛。倾泻入杯,云光滟潋。此时幽趣,故难与俗人言矣。”

“无事偶来成独坐,落花风度煮茶声。”

将煮泉时的水响声称作松风,借山中松涛声助兴水沸的声音,泉寒茶热,松涛阵阵,一冷一热,极致之间,茶气凛冽。

水火相生又相克,而因为煮水的炉与铫的融入,原本不相容的二者,便有了共生调和的姿态。这也许就是生命的美学。

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而听茶,意境就更加美妙动人,不可言喻了。

得道的禅师说只要用心去听,茶是会说话的。茶的声音是寂静之声,那些声音虽极其细微的,如同月光落地。

心浮气躁的人是听不到,心静如水的人听的真切融融。

倾听茶的声音,那其实就是倾听内心的声音。

听茶,是一种独处,远离喧嚣,远离世俗,远离尘埃;是一种享受,体味清静,体味快乐,体味人生;是一种心态,放松心情,净化灵魂,放下情怨;是一种境界、一种参悟、一种无与伦比的幸福和快乐。

在这忙碌、疫情肆虐的现实里,和朋友约、茶馆饮茶也是不易,能安静的坐下来享受片刻悠游亦是奢侈,更何谈围炉烹煎、夜话清谈,竹炉榄炭手亲煎,候汤听茶,自是人生难得的体验。

收摄身心,暂住品茶、事茶、烹茶的全过程,喜乐平安,即是茶人的桃花源...

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