老茶头是老茶吗?卖得贵有道理吗?

老茶头作为独立的产品出现在市场当中,还不到20年。

关于老茶头的争议一直没断过,有人视其为珍宝,极力推崇,有人视其为草芥,嗤之以鼻。

今天,我们就来说一说,老茶头到底是什么?

老茶头不一定是老茶

老茶头因名字中有个“老”,有人默认为,这和普洱老茶和老白茶一个概念,是存放3年以上的茶。

老茶头实质上,是普洱熟茶发酵过程中出现的结块的茶。说得简单些,就是制作普洱熟茶中没有散开的那一坨。

普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中,由于微生物繁殖,使茶堆中间的温度逐渐升高,茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。

在这个过程中,每过一段时间,就要人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。

发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩。

有人形象的叫它“疙瘩茶”、“自然沱”。

以前这种“疙瘩茶”都是经过二次打碎后和熟茶一起压制成茶饼,完全称不上独特的商品。

茶企不断推陈出新,有人开始注意到名不见经传的“疙瘩茶”,将它推向了市场。

为什么受追捧?

老茶头被当作独立产品推出,商家自然要进行包装宣传。

比如强调老茶头的稀缺性,老茶头是普洱熟茶发酵过程中出现的结块的团块茶,一般占总渥堆量的0.8~1.5%。

这是事实,同时也成为商家的宣传重点。

其次,老茶头也有一些特点。

老茶头相对于传统熟茶,因为富含果胶,所以茶汤更为柔和润滑,尤其适合煮茶。

老茶头的茶汤渥堆味相对于传统熟茶会小很多,在保留熟茶所有特点的情况下,茶汤入口更加甘甜可口。

老茶头还极其耐泡,能够泡30次左右。

老茶头进阶版

老茶头,还有进阶版的产品——碎银子。

碎银子是用老茶头当原料,经过人工增香、增胶,液压,切割,抛光再次加工形成。

碎银子与老茶头在外形上有不同之处。老茶头与熟茶是一样的颜色,而碎银子会更黑些,碎银子的口味也会更浓,更耐泡,更黏稠。

上半年,某知名新茶饮品牌,推出以碎银子为茶基底的奶茶,在社交平台上口碑频频翻车。

这其中有奶茶中“加糖”的锅,也能看出大家对“老茶头类”茶品的评价态度不一。

老茶头的存储

如果你对老茶头产生了兴趣,买回家,也要注重存储。

大的原则是置于通风、干燥、无异味、无阳光直射的地方存放。

通风时特别需要注意的一点是,不可将老茶头置于风口。

风口的气流量大,流速快,空气流动快,会使得茶叶内的香气分子快速分散,同时也会加快茶叶的氧化反应。

说清了老茶头的前世今生,它是否值得高价购买,每个人的考虑角度和评判标准不同。

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