茶凉为什么会变浑浊,还能喝吗?

  很多茶友在喝茶的时候,都会发现了一个问题: 

  那就是茶汤凉了之后,颜色变得浑浊,茶汤也一点都不好喝了,这是为什么呢?
  茶之所以有香气,是因为茶叶里的芳香物质挥发出来的。
  温度较高的热茶,由于高温度导致分子运动较快,所以冲泡出来香气高扬、茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜,一般会飘散着香味。

  而一旦温度降低之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,营养物质含量逐渐减少。
  随着茶汤的温度降低,茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
  我们经常会看到这样的现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。
  这是因为温度降低后,茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。

  那么,凉了的茶喝了之后,会不会又对身体有害呢?
  首先来说,茶凉了之后的这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
  但茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,是会让茶水变味变质的。
  当然,高温冲泡后放置久了的茶汤与冷泡茶概念是不一样的。
  冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶,对茶汤中的营养物质损害不大,冷泡后的茶汤别有一番滋味,并不会出现颜色加深、变涩变苦的现象,也不会产生有害物质。

  所以,综上所述,刚刚放凉了的茶其实是不会对身体产生危害的,而放置了太久的冷茶,建议不喝。(来源:茶文化,图片来源:茶友网图库)


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