茉莉花明明开在南方,为什么茉莉花茶却在北方受宠?

茉莉花茶产自南方,但南方人喝的不多。

究其原因,估摸是南方的好茶太多了,这话有点凡尔赛,却也是实情。

江浙沪一带喜喝绿茶,福建茶客钟爱乌龙茶、白茶、红茶,广东人偏爱凤凰单丛,相比这些,茉莉花茶的花香显得有点“喧宾夺主”。

不过,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的茉莉花茶倒是深受北方人的喜爱,尤其是北京人,这是为什么呢?

皇室代言

皇城根下的热闹,多少都跟皇宫有些关系。什么好吃的好喝的,但凡和皇宫沾点边,就会受到追捧,像小吃驴打滚、豌豆黄、芸豆卷等。

慈禧太后就是茉莉花茶的代言人。为了喝口茉莉花茶,特用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗,连送给外国使节的国礼都是茉莉花茶。

曾经在慈禧跟前担任过御前女官的裕德龄,写过一本书,叫做《我在慈禧身边的两年》。

据这本书记载,慈禧太后晚年偏爱茉莉花茶,最爱喝“茉莉双熏”,也就是两次窨制的茉莉花茶。

上行下效,从达官显贵到平民百姓,都跟风喝起了茉莉花茶,一来二去便传遍整个北方。

喝顺口了

口味习惯,是一代又一代养成的。在不少文章里,都能看到这样的描述,老北京人,一个大搪瓷杯、一撮茉莉花茶,夏天凉着喝,冬天兑热水喝。

在还没有自来水和纯净水的年代,人们基本靠井水过活。北方多数为苦井水,水质碱度高、苦味重。

用这样的水来泡茶,再好的红茶绿茶乌龙茶,泡出来都成了香低味淡、品质欠佳的“废茶”。

茉莉花茶因为香气浓郁,可以掩盖水质不良的问题,有的人还会加点白糖,口感得到了改善,一下成为了北京人的心头好。

消食去腻

北方食用肉类较多,做法较油腻,喝茶可以冲淡油腻,带来清爽。以前没有大棚蔬菜的年代,冬天瓜果蔬菜少,喝茶还可以补充维生素。

不过不太推荐边吃肉食边喝茶,茶叶中的鞣酸与肉食中的蛋白质易结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质。

这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,因而易引起便秘。

认准老字号

南城张一元和北城吴裕泰,是北京人认准了的招牌。

两者皆创立于清朝时期,创始人是徽商。这些老字号里,既有价格极其亲民的“高末”,也有上品“白龙珠”,不同档次的茉莉花茶多达几十种。

吴裕泰的茉莉花茶绿茶味道要重一些,茉莉花的花香味相对轻很多,喜欢隐隐约约茉莉花香的人会更爱吴裕泰家。

张一元的茉莉花茶绿茶味道要轻一些,茉莉花香的味道更浓郁一些,如果喜欢浓郁花香的人会更偏爱张一元家。

如果当面问起北京人为什么爱喝茉莉花茶,估计他们可说不出这么多弯弯道道,只会回一句“就是香呗!”

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