导致茶汤浑浊的四个原因

这篇文章想给茶友们分析一下造成茶汤浑浊的一些原因,至于不同的原因造成茶叶品质是好还是坏,大家阅读之后可以自行判断。身在云南,咱们还是以普洱茶为例。

一杯茶汤冲泡出来,看起来浑浊,可以肯定,茶汤中一定含有很多肉眼可见的颗粒物悬浮在其中,至于这些颗粒物是什么,就要具体来看了。

第一种悬浮颗粒是芽头和嫩叶上脱落的茶毫。绝大多数的茶叶,芽头和嫩叶都有非常多的细密茶毫,在制作过程中,这些茶毫会脱落而附着在茶叶上,当我们用开水冲泡时,这些事先脱落的茶毫就悬浮在茶汤中,让人看上去觉得茶汤浑浊。

第二种悬浮颗粒物是茶叶的碎末。在制作,特别是揉捻时,如果手法不对或者用力过重,很容易产生茶叶碎末。另外,紧压茶在撬散时也不可避免会产生碎末,冲泡后细小的碎末悬浮在茶汤中,看起来就是浑浊的。

第三种悬浮颗粒物茶友们可能不好分辨。主要分为两类,一类是某些特定的条件下茶多酚与咖啡碱的络合物,俗称茶乳酪;另一类是茶叶中微生物的残余物,比如微生物的孢子。熟茶的发酵和生茶的自然后发酵都有有益微生物的参与,因此这种微生物残余孢子也是常见的。

第四种则是茶叶被污染后的灰尘,这个不用过多解释。

以上四种原因我们是一条一条分开来说的,是为了方便大家理解。实际上,一杯茶汤如果浑浊,很可能是几种原因一起发挥作用。

一般来说,生茶的前两三泡都有微微浑浊,可以明显看到其中悬浮的细密茶毫、碎末;熟茶的前几泡也会出现微微浑浊的情况,原因大多是微生物孢子和经过发酵后特别细密的茶毫悬浮在其中,此时肉眼已经难以分辨。

来源:风在香,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

评论 / 1

我哩迈迈迈....
#237233

学习了。

回复