导致茶汤浑浊的四个原因

这篇文章想给茶友们分析一下造成茶汤浑浊的一些原因，至于不同的原因造成茶叶品质是好还是坏，大家阅读之后可以自行判断。身在云南，咱们还是以普洱茶为例。

一杯茶汤冲泡出来，看起来浑浊，可以肯定，茶汤中一定含有很多肉眼可见的颗粒物悬浮在其中，至于这些颗粒物是什么，就要具体来看了。

  

第一种悬浮颗粒是芽头和嫩叶上脱落的茶毫。绝大多数的茶叶，芽头和嫩叶都有非常多的细密茶毫，在制作过程中，这些茶毫会脱落而附着在茶叶上，当我们用开水冲泡时，这些事先脱落的茶毫就悬浮在茶汤中，让人看上去觉得茶汤浑浊。

第二种悬浮颗粒物是茶叶的碎末。在制作，特别是揉捻时，如果手法不对或者用力过重，很容易产生茶叶碎末。另外，紧压茶在撬散时也不可避免会产生碎末，冲泡后细小的碎末悬浮在茶汤中，看起来就是浑浊的。

第三种悬浮颗粒物茶友们可能不好分辨。主要分为两类，一类是某些特定的条件下茶多酚与咖啡碱的络合物，俗称茶乳酪；另一类是茶叶中微生物的残余物，比如微生物的孢子。熟茶的发酵和生茶的自然后发酵都有有益微生物的参与，因此这种微生物残余孢子也是常见的。

第四种则是茶叶被污染后的灰尘，这个不用过多解释。

  

以上四种原因我们是一条一条分开来说的，是为了方便大家理解。实际上，一杯茶汤如果浑浊，很可能是几种原因一起发挥作用。

一般来说，生茶的前两三泡都有微微浑浊，可以明显看到其中悬浮的细密茶毫、碎末；熟茶的前几泡也会出现微微浑浊的情况，原因大多是微生物孢子和经过发酵后特别细密的茶毫悬浮在其中，此时肉眼已经难以分辨。