如何挑选一款完美的“白毫银针”?看这5点就够了

白毫银针作为白茶中的佼佼者,常常是喜爱白茶的茶友们热衷的茶品,那么在购买时,我们如何通过干茶来判断一款白毫银针好不好呢?

01.

干茶条索

白毫银针要求芽头肥壮,茸毫明显,头轮白毫银针锋苗苍劲有力、生机勃勃,二轮白毫银针相对较为瘦长,而夏秋茶芽瘦小,一般不会用来制作白毫银针。荒野茶的白毫银针由于产量稀少,非常珍贵,外形较茶园的白毫银针更加肥壮,有的呈现“笋形”。

直接采摘芽头制作的银针外形肥壮短胖,较为紧实;而采用“剥针”工艺采摘的银针欠紧实,一般会有小梗,在当地也被称作“针脚”。

清明前采摘的银针较为紧实,清明后采摘的银针一般欠紧实。白毫银针应该外形挺直,萎凋中如果频繁翻动会使白毫银针弯曲。

02.

干茶整碎

白毫银针是使用单芽制作的品类,这时原料的内含物质还没有达到最丰富,单芽的采摘费时费工,生产效率并不高,一般只有春茶可以用来制作银针,顶级的银针必须用头轮的肥壮茶芽制作,产量有限。

白毫银针作为白茶的代表,主要是因为色、香、味、形全方位的品质表现,而“形”即外形,所占的比例很大,所以对白毫银针外形完整的要求要高于白茶其它品类。

白毫银针要求芽形完整、锋苗挺拔,锋苗断碎会大大降低白毫银针的等级。同年份、同等级的白毫银针,饼茶与散茶的价值不可同日而语,价值差异巨大。

03.

干茶净度

精制过的白毫银针外形匀整、色泽一致,鱼叶、鳞片等挑拣得很干净,杂草、竹叶等夹杂物基本不存在。没有精制过的白毫银针会有夹杂物的存在,有时会有一芽一叶的原料混杂。

04.

干茶色泽

做工精湛的白毫银针色泽鲜活、颜色如银似雪,萎凋不足的白毫银针颜色翠绿,萎凋过度或堆积时间过长的白毫银针色泽灰暗。随着陈化时间的加长,白毫银针的茸毫不但不会变成红色或黑色,而且会逐渐直立变得越来越明显。

但有些白毫银针经过反复摩擦后,茸毫会大量脱落,露出茶芽红褐的本色,要与茸毫变成红褐色区分清楚:茸毫变成红褐色不是正常的颜色,而茶芽本身红褐、茸毫银白是正常的表现。

一般来讲,南方存放的白毫银针色泽较暗、颜色灰白,北方存放的白毫银针色泽鲜活,颜色如银似雪,只可惜北方存放的白毫银针数量少之又少。

05.

干茶香气

萎凋适度的白毫银针有淡淡的毫香,新茶会有淡淡清香,略微有青草气;萎凋不足的白毫银针青草气明显。

经高温干燥的白毫银针毫香明显,但饮后口腔、嗓子都干燥;萎凋或堆积过度的白毫银针香气欠清纯,有水闷味。

随着陈化时间的加长,白毫银针毫香越来越明显,10年以上的有淡淡甜香。

保存不好的白毫银针会有杂味,如果沏泡时经过洗茶杂味消失,说明是环境中的味道附着在茶叶表面,虽然有轻微杂味,但还是可以饮用的;经过洗茶仍然存在异杂味则说明茶叶已经变质,不再适合饮用。

相信通过以上五点的讲解,大家在购买白毫银针的时候,更能够分辨出茶品的优劣了。当然,一款好的茶,只有品饮过后才能知道是否适合自己。毕竟,“茶有上品,适口为珍”。

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