小种红茶的制作工艺_小种红茶工艺

有烟熏才算正宗吗

茶叶市场实际状况，现在即使在武夷山市产区当地，茶叶市场中，将采用福建武夷山市桐木关内茶叶原料，不使用松烟熏制工艺制成的红茶称为“无烟正山小种红茶”。茶农和茶商普遍认为“无烟正山小种红茶”属于“正山小种红茶”。近些年全国销售火爆的金骏眉、银骏眉、小赤甘等武夷红茶均为无烟小种红茶。老杨在武夷山当地走访时发现，无烟正山小种红茶的产销量远远大于传统正山小种红茶。

老杨的几句话，正山小种，有烟熏才算正宗吗？老杨个人认为，从历史、传统、国家标准三方面分析，只有采用了传统熏松烟工艺的桐木关红茶才能称为“正山小种”。而市场上的“无烟正山小种红茶”，被称为“武夷红茶”更为恰当。

武夷山正山小种红茶

要说红茶有哪些，在中国，最著名的红茶之一就是正山小种红茶了。

正山小种红茶是世界上最早的红茶，是世界红茶的鼻祖。

只有产自武夷山桐木关的小种红茶才能被称为正山小种，因为品质与工艺都是最佳的。

而其余地区所产的小种红茶只能称为外山小种。

武夷山正山小种红茶是采用松针、松木烘焙而成，带有独特的松烟香和桂圆香。

武夷山金骏眉生产工艺

金骏眉起源于正山小种红茶工艺，但为了保持第一个春蕾尖端特有的蜂蜜香味，正山小种工艺上做了很多改进，所以从这个意义上来说，金骏眉属于正山小种红茶的一个分支。

由于金骏眉的迅速流行及其原料、工艺和小种红茶的差异，每个人都将金骏眉与中国的正山小种和其他红茶一样，列为红茶的一个类别。

金骏眉属于红茶。

像其他红茶一样，金骏眉可以在室温下储存，密封，避风，避光和异味。

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属于一种全发酵茶。

基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

其工艺明末清初由武夷茶农发明，尔后广为传播，现为世界主导的制茶工艺。

按工艺特征，红茶又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，以红碎茶的生产最为普及。

小种红茶属特种茶，以武夷山的正山小种为代表，工艺独到，风味独具，汤色红润有桂圆香，为英国王室传统茶饮。

小种红茶和工夫茶均为我国特有的红茶。

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加工工艺红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

发酵是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。

常饮红茶，这些红茶入门知识一定要了解红茶分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶：小种红茶是古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。

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