7581熟茶砖,普洱茶界的国民熟茶,开启普洱熟茶新时代

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国营时期,云南有三个著名的茶厂,分别是昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂,这三个茶厂都有自己的代表产品,如昆明7581熟茶砖、勐海饼和下关沱

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就和大家谈谈国营昆明茶厂的代表产品,7581熟茶砖。

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一、昆明茶厂简史

昆明茶厂的前身是复兴茶厂,成立于1939年5月,以加工川销沱茶和普洱方茶为主。1960年,复兴茶厂正式命名为云南省昆明茶厂。

由于昆明茶厂位于省茶叶公司眼皮底下,其他茶厂出问题的紧压茶经常要拉回昆明茶厂进行技术处理,以达到生产和销售标准。

在制作内销、边销茶时,所有级外原料是要发酵的。因此,昆明茶厂很早就有自己的边销茶发酵工艺和技术。

但昆明砖茶和其他茶厂生产的砖茶还是有区别,除拼配比例不同外,昆明砖茶和景谷茶厂的相似,是没有拼进红茶的;其他茶厂生产的紧茶,包括砖茶、牛心茶,中间有8%的红茶调色。

二、7581熟茶砖的诞生

1973年,云南省茶叶公司赢得了普洱茶的自主出口权。为了搞好出口,他们进行了两方面调研,一是向广东同行请教,一是主动向香港茶商了解买方的真实需求。

当时,省公司了解到,港人十分喜爱一种经过红汤发酵的普洱茶。经过不断的研发攻关,并把广东洒温水改为洒冷水后,昆明茶厂成功研制了熟茶渥堆发酵技术。

1975年,中茶公司要求昆明茶厂增加品种,试验生产发酵熟砖茶,要求粗枝大叶,但条形必须明显。

昆明茶厂用发酵的熟茶八级茶20%,九级茶30%,十级茶50%压制成砖茶,被公司编为7581送样,得到港商认可。一代标杆熟茶7581砖由此诞生。

三、7581熟茶砖的品质特征

7581熟茶砖的产品名称为“云南普洱茶砖”。包装中下方写着“净重250 克”,底下一行字是“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”,字体全部用红色。

7581熟茶砖的包装纸,原先使用鸡皮纸,原料从加拿大进口,纸张在天津制造。后来因为这种纸的原料需要砍树取得,不利生态环保,所以就改用甘蔗渣纸。

鸡皮纸的韧性较强,不易扯破;甘蔗渣纸则相对比较脆弱,例如黄色条纹牛皮纸等等都是甘蔗渣纸质。

7581熟茶砖有厚薄、宽窄,这与压模机器以及模具有关。最早先压制 250 克的茶砖,一次压四片,这时压模机需要较大的压力。

后来因为产量太大,模具陆续损坏,新的模具就改成一次压两片,于是“窄版”成了“宽版”。

四、7581熟茶砖的意义

7581熟茶砖是昆明茶厂的标杆配方茶,“75”代表了此配方于1975年研制成功,“8”代表以8级茶青为主要原料,“1”是昆明茶厂的代号。

昆明茶厂的人工发酵技术成熟以后,从1975年开始,大量地生产7581熟茶砖。7581熟茶砖在当时的产量已经达到了120吨,是国营茶厂中生产量最大的品种之一。

7581熟茶砖在生产初期并非是一个成熟之作,无论在发酵程度上,原料级别上,还是口感定位上,都没有达到一个标准化的状态。

1983年,昆明茶厂决心扭转7581熟茶砖的市场,对这款产品进行了改良和规范。改良后的7581熟茶砖,在1983年至1993年间创造了一个属于它的黄金时代,至今仍是最受欢迎的熟茶产品之一。

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参考资料:

邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明:云南科技出版社,2005

杨凯《昆明茶厂与7581的故事》[J].《普洱壶艺》,2011(38)

乌鲁木齐《踏寻昆明茶厂7581渥堆之秘》[J].《普洱壶艺》,2011(38)


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青山巍峨
#699612

好茶。永远的经典

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