普洱生茶究竟是不是普洱茶?细数关于普洱生茶分类的说法

九州禾业

普洱生茶究竟是不是普洱茶?这个问题很奇怪,也是关于普洱生茶分类众说纷纭、争议不断的原因之一。接下来我们就来盘点一下关于普洱生茶分类的说法。



普洱生茶的工艺
对于大部分茶友来说,对普洱茶工艺的印象,大多停留在熟茶的工艺上。普洱熟茶在晒青毛茶的基础上,进行增温加湿、渥堆发酵制作而成。晒青毛茶经过摊凉、杀青、揉捻、晒干而成,这也是普洱生茶的制作工艺。因此,普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料的茶类。



普洱生茶是绿茶
以晒青毛茶为原料的普洱生茶,工艺上可以说与绿茶是一模一样的。绿茶也经过摊凉、杀青、揉捻、晒干,稍有不同的是,绿茶还有蒸青、炒青之分。所以,从制茶工艺看,普洱生茶与绿茶没有太大的区别,并且普洱生茶头道或者前几道茶汤的汤色,是非常接近绿茶的汤色的。还有一点就是两者都是属于不发酵茶,茶性比较烈,对人体胃部刺激都比较大。



普洱生茶是黄茶
众所周知,黄茶在工艺上比绿茶多了一道闷黄的工序。在闷黄的过程中发生了比较轻微的发酵,这是黄茶与绿茶在口感上最大的区别。普洱生茶同样有着这样一道会发生轻微发酵的工序,那就是蒸压成型。晒干的普洱生茶最后的一道工序,通常是通过蒸压的方式,把茶叶制成圆饼、砖头等形状。在这个过程中,由于温度、湿度的增加,茶叶其实是有发生氧化反应的。因此,普洱生茶与黄茶一样,都是在绿茶的工艺基础上进行了同样的微发酵。所以,说普洱生茶是黄茶也完全没问题。



普洱生茶究竟属于什么茶类?
普洱生茶的原料是云南大叶种,普洱熟茶的原料也是云南大叶种,这是地域、产地的特性。所以,说普洱生茶属于普洱茶确实更为贴切。普洱生茶的命名或许更多的是对其特性的一种概括,也是给它一个标志性的描述。



对于普洱生茶的品鉴,我们完全可以以绿茶、黄茶的品鉴思维去进行。但对于普洱生茶的分类并没有标准的答案,你认为它是绿茶,它就是绿茶。认为它是黄茶,它就是黄茶。如果实在要给普洱生茶选一个茶类进行分类,在小编的角度看来,黄茶或许是其更好的归类。


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青山巍峨
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