为什么普洱茶越陈越差?茶质打底,仓储坐镇,这2点比年份更重要

藏品普洱

普洱茶讲究“越陈越香”,陈年普洱茶的亮点在于陈香、陈韵,这是其品质的灵魂,也是普洱茶区别于六大茶类的重要特征。

因此,一些茶友对于普洱茶的年份,会产生普遍性的疑问:普洱茶年份越老,品质就越好吗?

其实不然。在普洱茶的长期陈化过程中,有很多因素都对茶叶后期品质变化产生重要影响,其中,相较于年份这个因素,茶质和仓储更能影响普洱茶的转化趋势。本期,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就和大家聊聊普洱茶怎样才能越陈越香这回事!

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一、普洱茶为什么能够越陈越香?

普洱茶属于后发酵茶,所谓的“越陈越香”,是指普洱茶的品质与口感向更好的方向转化。“越陈”是时间概念,“越香”则是品质概念。

随着时间的推移,普洱茶会发生两大类变化,一是茶叶本身物质之间的化学变化,二是微生物利用茶叶作为基质进行发酵,引起普洱茶汤色、香气、口感的改变。

具体体现在:普洱茶香气的层次变得更加丰富化,有花香、蜜香、参香、枣香、樟香等;茶汤颜色由浅变深,发酵度增加;苦涩感减弱,口感趋于柔和,甜度增加,滋味更加饱满丰富。

可以说,普洱茶“越陈越香”的特征,正是其价值与魅力所在,正因如此,人们认为普洱茶越陈越好,它的陈与香,值得让人去等待。

二、茶质不好的普洱茶,无法越陈越香

一般来说,我们用“茶质”来形容一饼普洱新茶,在陈化成优质陈年普洱茶的过程中,在茶汤中表现出来的潜质。

茶质相当于普洱茶的底子,有良好的茶质打底,茶汤集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身,那就真的是很好的茶了,经过漫长岁月转化后,更有可能陈化出表现出彩的老茶。

如果茶叶本身内质不足,底子不好,无论放多少年,都没法转化好。这就好比建高楼,基层底子都没打好,整个楼体怎能牢固?

按照我们多年的藏茶经验,以下三类普洱茶的茶质有限,难以支撑普洱茶后期转化的旅程,茶友们谨慎收藏:

1、喝起来有绿茶气息的普洱茶;

2、茶汤苦涩难化、且一直挂在舌面的普洱茶;

3、滋味平淡无奇,毫无茶质与茶气的普洱茶。

当茶的内质乏力时,在后期转化中自然无法让人满意。那些真正能够越陈越香且值得收藏的普洱茶,入口首先要茶质丰盛,即使目前口感还略有青涩,但至少喝起来水质不薄,这些就是好茶,大家都可以关注这一类的茶品。

三、仓储的影响更深远

普洱茶的品饮价值和收藏价值在于存,“存”而后“陈”,“陈”而后生“香”。

普洱茶是后发酵茶,从采摘、萎凋,到炒青、拼配,再到压制成饼,这时的普洱茶仍旧是“半成品”,需要在仓库里历经漫长的转化,才可释放其真正的魅力。

因此,业界有句老话,“仓库是普洱茶的第二生产车间”。可见仓储对普洱茶品质形成有着更深远的影响。

普洱茶后期存放的环境,要求空气适度流通,温度保持在15℃~35℃,湿度在45%~70%之间,无杂味异味。这样转化出来的茶品,香气纯正,汤色透亮,入口生津回甘,茶韵十足。

反之,如果茶品在过度潮湿的环境中放置过久,不但茶质破坏,有的甚至发霉损坏,严重影响茶品的香气、滋味及口感。

因此,建议初学茶友在买茶的时候,不应只顾追求年份,还得注意仓储的影响。

总而言之,年份并不是衡量普洱茶品质的唯一标准,茶质与仓储都是影响普洱茶转化的重要因素。唯有茶质底子好,仓储环境佳,经过岁月积淀之后,才能收获优质的普洱茶。

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