如何控制好茶水比泡出人人适宜的茶水?我们应该从细节做起

九州禾业

网络上有许多视频或者文章都提到“5g 干茶配 100ml 水”的通用投茶注水技巧。那这个说法准确、严谨吗?它能不能泡出人人都适宜的茶汤?接下来本文就来聊一聊这个话题。



一、“5g 干茶配 100ml 水”的说法怎么来的?


我国的基础茶类,按发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类。发酵程度越高,滋味越浓。因此,每个茶类的茶水比都是根据自身的茶性而定的。
绿茶、黄茶的茶水比是 1 : 50 ;白茶的茶水比是 1 : 15 ~ 1 : 20 ;乌龙茶的茶水比是 1 : 20 ;红茶喝黑茶的茶水比是 1 : 20 ~ 1 : 30 。(单位:g : ml)
比如乌龙茶的茶水比是 1 : 20 ,那么 1g 干茶,应配 20ml 的水。以 100ml 的泡具为例,那么茶水比就是 5 : 100,所以投茶量就是 5g 。
“5g 干茶配 100ml 水”的说法,就是建立在茶水比为 1 : 20 的基础上的。
那么,如果以茶水比为基础得到投茶量,“5g 干茶配 100ml 水”的通用投茶注水技巧就不适用于所有的茶类了。



二、投茶量与注水量的控制要注意哪些细节?


1、茶类
根据上述六大茶类的茶水比我们可以知道,控制投茶量与注水量的第一个细节就是区分茶类。根据茶水比投相应质量的干茶和水,不能说可以完美地泡好一杯茶,但至少不会让一泡茶要么过浓,要么过淡。

2、叶种
不同类型的茶树,其叶片的大小也不一样,简单总结可以分为小叶种、中叶种和大叶种。同一颗茶树可以制成不同的茶类,因此同一茶类它可以是小叶种的,也可以是大叶种的。我们可以通过茶叶鲜叶的叶种适当调整茶水比,这样能泡出滋味更好的茶汤。

3、泡具
泡具的容量决定了该泡具能投入多少量的干茶。比如 120ml 的玻璃杯泡绿茶,那么套用茶水比,就是 2.4 : 120,投入 2.4g 左右的干茶。

4、人群
如果我们泡茶是为了给别人品尝,那么我们控制茶水比就要注意区分人群。小孩或者是肠胃不好的人,我们就适当加大茶水比让茶汤淡一点。如果你了解对方的喝茶习惯,你就按照他习惯的茶水比泡茶。如果面对不熟悉,也判断不出对方基本情况的,按标准的茶水比泡茶是最好的选择。



如果你取茶时没办法准确控制克数,那么我么建议你准备一个电子秤。刚开始每次取茶都称一下,称的次数多了,取茶时就能准确地取个大概克数了。


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