邓时海亲述:怎么判断普洱茶值不值得收藏?这3个标准缺一不可

藏品普洱

邓时海先生被誉为“中国普洱茶第一人”,他是普洱茶复兴的重要推动者。1995年,邓时海先生的《普洱茶》一书出版,掀起一波普洱茶热潮,被誉为“普洱茶界的圣经”。邓时海先生不仅把普洱茶提升到艺术品的层面,更让“普洱茶越陈越香”的概念深入人心。

旗舰店“藏品普洱”掌柜曾有幸和邓时海教授一起品茶,今天就来和大家谈谈,茶会上邓时海教授对普洱茶的一些见解!

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一、云南普洱茶是生命艺术之茶

早在1995年,邓时海教授就出版了后来被公认为现代普洱茶行业开山之作的《普洱茶》一书。这本书的横空出世,推动了百年普洱的复兴,并迅速推动了这个行业的繁荣发展。

在邓时海教授看来,普洱茶是一种彰显生命艺术的茶,从新茶、旧茶,到老茶、陈茶,随着岁月流逝,每个阶段的普洱茶都彰显着与众不同的魅力。因此可以说,品饮普洱茶就是一种艺术。

“喝熟茶、藏生茶、品老茶”是邓时海教授一贯的主张,新茶要喝,老茶也要喝,同时生茶和熟茶都要兼顾,就像食物一样做到营养均衡,不要偏食,这才是真正的品茶之道。

目前北方茶友对熟茶并未完全接受,实际上熟茶经过发酵工艺,已经去除了刺激性,变得平和,非常适合品饮。

二、判断普洱茶的收藏价值的3个标准

如何找到一片值得收藏的生茶呢?邓时海教授笑说,他一不去茶山寻茶,二不依靠品牌参考。

我的茶山不在云南,而在茶桌上。从茶桌上去寻找,去尝试喜欢的茶,自己的品鉴能力最可靠,这样不必跑茶山,也不担心收藏的茶会出问题。”

此外,目前普洱茶市场仍不够完善,品牌不能成为购茶唯一的参考标准,因此茶友要具备一定的鉴别能力。如何选择值得收藏的普洱生茶呢?邓教授提出了3个标准。

第一,必须要有茶香,茶香是一款茶的灵魂。不管新茶老茶,也许它有很多的花香、蜜香掺杂在里面,但是必须要有普洱茶本身的香气,没有香气就没有灵魂。

普洱茶的香气来源于芳樟醇,它会随着时间转化,使普洱茶的香气不断转为兰香、樟香、参香等。因此,带有茶香的普洱茶值得收藏。

第二,口感要具备厚度,涩回甜的速度要快。普洱茶是大叶种茶,内含物质比较丰富,具有足够的茶多酚,这个茶的醇厚度才够,只有这样的茶才能够存放,才能够老而弥坚。

邓教授特意强调了“浓度”“厚度”的区别,厚度主要指茶多酚的种类比较多,浓度与茶多酚含量无关,茶汤浸泡时间久了就会变浓。

普洱茶会带有一定的涩味,“不苦不涩,不是好茶”这个说法不完全准确,“苦后回甘,涩后生津”,方为好茶。

第三,也是最重要的一点,要有回韵。如果一款普洱茶的茶味十足,但是没有韵味,这个茶不足够完美。回甘生津,有茶气在身体内向上蒸发,“越喝越想喝的就是好茶”。

三、品鉴7道普洱茶品

邓时海老师与大家分享了他监制以及收藏的7款普洱茶。第一道茶是08年鸿运熟茶饼,顺滑甘醇;第二道茶是市场上29元一片的所谓“老班章”,邓教授以此为例,告诉大家老班章产量有限,要具备一定鉴别能力。

第三道茶是13年福禄圆茶,醇和生津,回甘悠长;第四道茶,主要让茶友体会其樟香与口感;第五道茶是产自凤庆的07年福禄圆茶,采用春、夏、秋茶拼配,存放10多年后潜力无限;

第六道茶是港仓茶,第七道茶则为自然仓茶,主要引导茶友体会不同仓储对茶品滋味、香气、口感的影响。

邓时海老师用7款各有特色的茶,指导大家如何判断普洱茶的陈化潜力,有些甚至是反面教材,比如第四道茶,从茶香、口感、回韵三个方面来看,虽然茶香高扬显樟香,但茶水分离、水味淡薄,就算存放多年,品质也不会变得更好,根本不值得收藏。

这再次证明了普洱茶的“越陈越香”,是建立在优质原料、正确工艺、专业仓储三者合一的基础之上,缺少任何一个条件都不行。

四、中国“普洱茶第一人”,名不虚传

年已81岁的邓时海教授,就如这陈年老茶一般,睿智沉稳。都说人生七十古来稀,邓教授依然身体硬朗,谈到他挚爱的普洱茶时更是神采奕奕,那一份热忱,令人心生敬意。

聆听邓时海教授的讲座,见识了他广博、专业的普洱茶造诣,中国“普洱茶第一人”的称号,实在名不虚传,让人敬佩!

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青山巍峨
#618353

相信这个第一人。

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