普洱茶如何品鉴,辨别普洱茶品质的方法

木坤小宝

  一款品质不错的普洱茶,干茶色泽油润,条索分明、紧实,芽头显露,香气干净;茶汤颜色通透不浑浊,整个冲泡过程中汤色稳定;滋味喝起来让人舒适回味,茶汤入口爽滑,入喉温润,呼吸时香气在鼻息间回荡;叶底匀齐,色泽有油性,颜色一致。通过干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来品鉴,拥有这几个点的普洱茶,品质不差。

  第一步:看外形

  一片好的普洱茶茶饼,应该是外形匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面干爽。质次的条索松散不完整,色泽枯暗无光泽。

  熟茶茶饼色泽以褐红色为主;生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。

  第二步:观汤色

  由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮,茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。

  第三步:闻香气

  顾名思义,闻香气,用鼻子轻嗅,细细感觉,重点是辨别香气的纯正度和持久度。仓储环境得当是普洱茶越陈越香的前提,如果闻到了有霉味或者是其他的刺激性异味,说明此茶的存储欠佳。

  闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。

  热闻:茶汤热时辨别香气是否纯正,有无异杂味;

  温闻:茶汤温度至50℃左右,轻嗅茶汤辨别香气味道,判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等;

  冷闻:了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶,茶汤冷后依然散发幽雅香气,持久清爽不混杂。

  第四步:品滋味

  品茶汤应小口慢饮,入口时,应将口腔内部肌肉放松,增大口腔空间,双唇轻严,牙齿上下分离。茶汤在口内回转,缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。

  普洱茶汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。

  “厚重”是指茶汤浓稠而不淡薄,入口后味觉香浓而不寡淡。新制的普洱茶常会伴有苦涩,但以“苦能马上化甘,涩能马上生津”为宜。

  “甘甜”就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。

  “滑润”是茶汤要滑口、柔润,茶汤顺着口腔流向喉咙,没有刺刺的感觉,口腔不会干燥,有清爽的温润感,品饮之后给人的感觉是温润如玉,浑身舒畅。

  第五步:看叶底

  在普洱茶品鉴中,评定叶底是必不可少的程序。因为,充分浸泡后的茶叶,能真实反映茶叶原料的“本来面目”,通过分析叶底状况,不但能判断出茶品原料的生长发育情况,更能判断制茶技术工艺的优劣。


普洱茶选购

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青山巍峨
#614954

有方法

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