前 言
本标准由信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂提出。
本标准起草单位:信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂。
本标准主要起草人:周开启。
紧压信阳白茶
1 范围
本标准规定了紧压信阳白茶的术语和定义、分级、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T22291白茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T31751紧压白茶
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
3.1以及下列术语和定义适用于本文件。
紧压信阳白茶是以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
3.2产品分类
紧压信阳白茶根据信阳白茶原料要求的不同分为:
紧压皛芽;
紧压润灵芽;
紧压绽琼芽;
紧压兰芽玉蕊;
紧压新工艺白茶;
紧压拼配白茶(以信阳辖区内的润灵芽、绽琼芽以及兰芽玉蕊按一定比例拼配)。
4 要求
4.1 原料要求
原料:应符合 GB/T 22291要求。 |
4.2 感官品质
4.2.1 紧压信阳白茶的感官品质应符合表1的规定。
表1 紧压信阳白茶的感官品质
产品 |
外形 |
内质 |
|||
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
||
紧压皛芽 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整、 无脱层;色泽银灰白、显毫 |
清纯、毫香显 |
浓醇、毫味显 |
杏黄明亮 |
尚肥壮软嫩 |
紧压润灵芽 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整、无脱层;色泽灰绿或灰黄,带毫 |
浓纯、有毫香 |
醇厚、纯正 |
橙黄明亮 |
软嫩 |
紧压绽琼芽 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整;色泽灰绿或灰黄 |
浓纯 |
纯厚 |
橙黄 |
软嫩 |
紧压兰芽玉蕊 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整;色泽灰褐、夹黄、带梗 |
浓、尚纯 |
浓厚 |
深黄泛红 |
略粗、有破张、略带红张 |
紧压新工艺白茶 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整,色泽灰褐 |
醇浓、带果香 |
醇厚 |
深黄略红 |
尚嫩、略带红褐 |
紧压拼配白茶 |
外形端正匀称、松紧适度,表面平整、无脱层;色泽具体混合品种应有的色泽 |
浓、尚纯 |
浓醇温润、醇 厚 |
橙黄 |
尚嫩松软、尚完整、略带红褐张 |
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 |
指 标 |
|||||
紧压皛芽 |
紧压润灵芽 |
紧压绽琼芽 |
紧压新工艺白茶 |
紧压兰芽玉蕊 |
紧压拼配白茶 |
|
水分(g/100g)/% ≤ |
7.5 |
|||||
茶梗(质量分数)/% ≤ |
不得检出 |
2.0 |
3.0 |
4.0 |
||
总灰分(以干物质计)(g/100g)/% ≤ |
6.5 |
7.0 |
||||
水浸出物(质量分数)/% ≥ |
37.0 |
36.0 |
34.0 |
|||
注:茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗,不包括节间嫩茎。 | ||||||
4.4 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。
4.5 生产加工过程中卫生要求
生产加工过程中卫生要求应符合GB 14881的规定。
4.6 其他要求
4.6.1污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项 目 |
指 标 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ |
4.5 |
注:其他污染物限量应符合GB2762的要求。 |
4.6.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。
5 试验方法
5.1 感官要求
按GB/T23776的规定执行。
5.2 理化指标
5.2.1 试样的制备:按GB/T8303的规定执行。
5.2.2 水分:按GB5009.3的规定执行。
5.2.3 茶梗:按GB/T9833.1-2013附录A的规定执行。
5.2.4 灰分:按GB5009.4的规定执行。
5.2.5 水浸出物:按GB/T8305的规定执行。
5.3 卫生指标
5.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。
5.3.2 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。
5.4 净含量
按JJF1070的规定执行。
6 检验
出厂检验项目为:感官品质、水分、茶梗和净含量;型式检验按国家相关规定执行。
编制说明
本标准适用于以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的紧压信阳白茶。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定,制订本企业标准,作为组织生产、质量控制和监督检查依据。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。
信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂
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