琅邦茶业:皇家贡茶产区风格的倡导者

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首先我们要明白,云南有四大贡茶:土司贡茶、傣王贡茶、缅王贡茶、皇家贡茶。其中,地位最高的是皇家贡茶。以皇家贡茶为核心,可以整合其他三大贡茶,从而做云南贡茶的代表性企业。

梳理云南四大贡茶:土司贡茶、傣王贡茶、缅王贡茶、皇家贡茶

进贡包含纳贡效忠、专卖、特供、贡赋、朝贡贸易、文明教化等诸多功能,但其主要的功能是纳贡效忠,承担封建贡赋。

白马非马在《云南贡茶2.0:从叙述历史到创造历史》一文中,首次在业界系统性总结出“云南四大贡茶”。

傣族先民,曾经生活在金沙江、洱海、滇池一带,深受古蜀国、楚文化影响。后南迁建哀牢国,被两汉征服,变为中华帝国的永昌郡。傣族向巴蜀人习得先进的茶叶种植文明,并改造中缅老挝的野生茶树……孟高棉族群的种茶民族,比如德昂族、布朗、佤,至少跟傣族杂居两千年,成为地方大民族——傣族的小弟,他们在山上帮傣族种茶,并将茶叶作为贡赋上交傣族一勐之主,坝子的勐也会将贡赋上交当地的傣王(比如车里宣慰使、孟连宣抚使)。这就是土司贡茶的来历,在纳贡社会,贡茶其实是交实物税,没什么稀奇的。

在封建领主经济制度下,土地都是傣王的,小民族与傣族老百姓种茶要交土地税与人头税,所以要向坝子的勐与傣王贡茶。小民族与傣族老百姓将茶叶交给地方大民族傣族,叫土地税贡茶。傣族交给缅王茶叶实物税,叫缅王贡茶。云南地方政府,交给清王朝的珍稀特产实物税,每年例办,叫岁贡。

图为“冰岛茶尊”,冰岛茶为“土司贡茶”的代表

在东方纳贡社会,有点价值的东西,都可以作为贡物上交封建领主或国家。普洱茶的贡茶,按接收贡茶的主体,可分为土司贡茶、傣王贡茶、缅王贡茶、皇家贡茶,云南贡茶制度备矣!

缅王贡茶,是由于缅甸东吁王朝太生猛,雄霸东南亚,明末车里归缅甸几十年,车里傣王将辖境分十二个承担缅贡的纳税单位,这是西双版纳之名的起源与缅王贡茶之始。清顺治,车里回归中国,但名义上跟勐连宣抚司一起还要接受缅甸雍籍牙王朝统治,向缅廷交“花马礼”。

用小叶种贡茶整合核心产区的珍稀原生品种资源

琅邦茶业的定位,是先做皇家贡茶小微产区的引领型品牌,通过系统性研究、总结与推广皇家贡茶小微产区风格,最终做成该细分领域的领导品牌。琅邦以“皇家贡茶倚邦”为根本,抓住倚邦茶区最大的卖点——倚邦小叶种,用小叶种贡茶定义“皇家贡茶倚邦”的产区风格,从而使得倚邦贡茶拥有区别于大叶种皇家贡茶产区——易武的最大特色。

进而,通过研究皇家贡茶产区的珍稀原生品种的适制性与风味特征,比如倚邦小叶种、易武绿芽茶、秧塔大白茶、困鹿山细叶茶等,可将当地的原生品种风味提炼为不同的皇家贡茶产区的风味之魂。这样,从地域上讲核心产区,从风味上讲珍稀原生品种,就可以提炼出“皇家贡茶核心产区,原生品种珍稀风格”,作为皇家贡茶产区的最大卖点。

图为倚邦小叶种的代表——猫耳朵

扩而言之,产区与风格不仅仅限于皇家贡茶,还可以是其他贡茶产区,或者山头茶产区与品牌茶产区。对于打造公用品牌与企业品牌而言,就是“品牌核心产区,产品稀缺价值”。琅邦做品牌,是将品牌核心产区放在皇家贡茶小微产区上,产品稀缺价值用原生品种珍稀风格来体现。这是琅邦品牌的最大特色与风格!

琅邦茶业以倚邦为百年基业,用小叶种贡茶制作工艺整合全省的贡茶产区与山头茶资源,由此形成三个开发梯次:

第一个是以倚邦为中心的皇家贡茶小叶种小微产区的深度开发;

第二个是围绕云南四大贡茶产区,开发各种珍稀原生品种,比如易武绿芽茶、秧塔大白茶、困鹿山细叶茶、冰岛小叶茶等等;

第三个是深度开发贡茶产区以外的山头茶资源,比如班章羽毛茶、邦东黑大叶、老曼峨苦茶等等。

高端普洱品牌的核心要义:品牌核心产区、产品稀缺价值

高端普洱茶价值有五个维度:山头茶、品牌产区、技术派、文化范与品牌风格。

山头茶与品牌产区,是一体两面。热门山头,是打造品牌核心产区的方便法门。弱化山头,强调产区,是做品牌的开始。什么叫方便法门?禅宗有指月之喻。用手指月亮,是让你看月亮,而不是看手指。通过手指,看到月亮,就要忘记手指。品牌,通过大名山这个手指,形成了品牌核心产区,这时就要弱化山头这个方便法,强调品牌产区这个究竟法。

山头茶是基础与加分项,跳出山头茶,讲技术、文化与品牌风格,是品牌逻辑的开始。注意,这里是跳出,而不是不要山头茶,因为没有山头的原生态、一山一味与多元立体价值赋能,高端普洱的价值将腰斩。这样一来,高端普洱的成色不足,茶企也很难打造高端品牌。

图为缅王贡茶的代表——景迈,琅邦茶业供图

高端普洱品牌,必须围绕“品牌核心产区、产品稀缺价值”这个核心支点来展开,有了“之所以高端”这个基础,再用技术创造更大的价值,用文化影响更多的人心,用品牌风格形成独特的体验与能代际相传的记忆,就能将高端品牌做大做强。

而“品牌核心产区、产品稀缺价值”,是建立在山头茶价值的挖掘基础上。山头茶热,能很好地形成具有独特风味的核心产区,不但能提升稀缺价值,而且能将中高端价值,由核心产区向周边扩散,形成大班章、泛冰岛等大名山现象。也就是这种稀缺价值能惠及更多的地域与人群,具有稀缺价值与规模效应相互促进之特征。

山头茶一旦产生了“大名山”效应,就会带动周边产区,从而进入了由强调山头,到强调产区的新阶段。这时,品牌茶企做高端普洱茶时,就可以弱化山头,跳出山头茶的逻辑,讲“品牌核心产区、产品稀缺价值”,将山头逻辑转化为品牌逻辑。概言之,就是:

山头茶的大名山化,就是产区化。品牌茶企利用产区化与风格化,打造“品牌核心产区、产品稀缺价值”。从而可以,弱化山头茶,强调品牌产区、技术派、文化范与品牌风格。

倚邦产区风格之魂:皇家贡茶核心产区,原生小叶种珍稀风格

倚邦的产区风格价值,可以用“皇家贡茶核心产区,原生小叶种珍稀风格”来概括。

先看皇家贡茶核心产区。就目前的影响力而言,核心的皇家贡茶产区,有易武、倚邦、曼松(可归并到倚邦古茶山)、困鹿山、迷帝、秧塔、须立。就历史文化价值而言,易武与倚邦实为皇家贡茶七大核心产区的翘楚。现在易武如日中天,而倚邦则待势一飞冲天。

再看原生小叶种珍稀风格,其含有两个核心关键词:原生种与珍稀风格。

原生种,是指在当地的群体种茶园,以种子有性繁殖的形式存活了许多代,进化出与当地自然环境相协调一致的稳定特征。这种稳定特征,只要不离开当地的生长环境,就以遗传为主,变异为辅,具有代际相传的性状稳定性,也就是具有“种”性,故曰“原生种”。

珍稀风格指的是,滇西南普洱茶主产区,主产大叶种,原生中小叶种只是在极少数小微产区的群体种茶园中聚集,很难量产,口感独特,具有珍稀性。

现代无性系小叶良种,可以大面积推广种植,不具有珍稀性。现代良种的珍稀性,是核心产地带来的,而不是品种本身带来的,也就是外生的,而不是内生的。比如,龙井茶有群体种与龙井43这一现代良种。龙井43,全国宜栽区都可以引种,但群体种是一种在地化的产物,只有在当地才具有价值,不可复制到其他地方。因为离开当地环境,会变异成外地的东西。

图为倚邦“太上皇”

其实,云南山头茶的一山一味,除了气候、海拔、土壤之外,最关键的是群体种很难复制的当地性。每个山头的群体种风味都不一样,造成云南山头茶一山一味,一山数味。

西湖龙井的群体种,跟浙江新昌大佛龙井群体种,肯定不太一样,而新昌、贵州、四川等地引种的龙井43,都是一个味道。从风味上来说,龙井43无法体现珍稀性,因为全国的宜栽区都可以引种,变成了量产的东西。其珍稀性,只能用外在的产地来体现,比如,西湖产的龙井43就卖天价,贵州的大路货“龙井”就不值钱。

不可大规模复制性,只能在极少数小微产区生存,让以倚邦小叶种为代表的滇西南原生小叶种具有量小,难得,口感独特的珍稀性。

产区分级:五级产区体系

这里先搞清楚茶区、产区、山头、寨子、片区、地块的关系,再来谈产区分级。理论上,茶区>产区>山头>寨子>片区>地块,但实际上其关系是错综复杂的,需要具体情况具体分析。

茶区,是按地理范围来划分,中国可以作为“中国茶区”,其下有西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。按产茶省来分,有云南茶区、贵州茶区等。云南茶区又可以分临沧、版纳、普洱、保山、德宏、大理、红河、文山、昭通等茶区。版纳可以分勐海、勐腊、景洪三个茶区。勐腊继续下分易武茶区、尚勇茶区等。这里取茶区的最小基层单位,即以县级和乡镇级茶区为主,以便从县域经济、乡镇经济的角度将茶区内的茶产业做起来。其体量很大,属于产区。

县乡级茶区内有若干个大山头,比如勐海茶区有布朗山、勐宋、南糯山等大山头,这些山头有些是在一个村委会内,比如南糯山,有些是一个乡镇算一个山头,比如布朗山与勐宋。还有些大山头,是横跨两三个乡镇,比如古六山,就包括景洪基诺乡,勐腊的易武与象明镇。也就是村委会到一个或两三个乡镇之间的产区,就构成大山头。其是村镇级的产区,有一定体量,但体量不够庞大,故属于小产区。

大山头里还包含小山头,比如布朗山里有老班章、老曼峨等名山。小山头,大到村委会,小到两三个寨子,甚至一个寨子。其是村寨级的,体量不足,故属于更精致的小产区。

片区,是指村寨里的茶园片区,是精致小产区中的一小部分,故称为微产区。比如薄荷塘、茶王树等,是从村寨内优选出来的片区,以体现微产区风格。

地块,是片区里再挑选地块,这属于极微产区。

茶区是按地理范围来划分。产区是按不同的特征,作为分类依据,来划分。比如,按品种来,有大叶种产区、小叶种产区。按产量来,有高产茶园产区、低产茶园产区。不同的分类依据,得出不同类型的产区。按照产量、品质与地域风味特征三个指标之间的组合关系,可以将产区划分为产区、小产区、精致小产区、微产区、极微产区。

风格形成产区,如果全国的茶叶一个味道,就没必要多此一举分产区。就因为不同产地有不同的特征,才有必要根据产地特征划分产区。

县乡级茶区(产区)——镇村级大山头(小产区)——村寨级小山头(精致小产区)——寨内级片区(微产区)——片内级地块(极微产区)

产区——小产区——精致小产区——微产区——极微产区

产区:体量足够大

小产区:体量不是很大,但有一定体量

精致小产区:有体量,但不太够

微产区:没体量,极致体验

极微产区:没体量,极致纯粹体验

小微产区:产区典型与极致风格形成的关键

下面根据五级产区谈一下产区风格:

以风格来分产区,产区面积越大,地域风格越不明显,产区越小,风格越凸显。

产区:走量为主,基础风格

小产区:量质并重,显著风格

精致小产区:以质为主,兼顾数量,典型风格

微产区:单讲高品质,极致风格

极微产区:单讲纯粹高品质,极致纯粹风格

风味金字塔:

极致纯粹风格:不但是舌尖上的极致品味,还带来纯粹体验(骨灰级)

极致风格:不但是典型代表,还带来极致味觉体验(玩家级)

典型风格:比显著更进一步,是山头茶一山一味的典型代表(进阶级)

显著风格:有比较明显容易辨识的风格,这是山头茶之始,因为山头茶讲特征显著(入门级)

基础风格:风格有,但不明显。(普及级)

由上可见,小微产区包括小产区、精致小产区、微产区与极微产区四种类型,含有显著风格、典型风格、极致风格与极致纯粹风格。作为高端普洱茶品牌产区而言,典型与极致风格是形成高端价值的关键,宜从精致小产区、微产区入手,选择具备典型与极致风格的原料,打造品牌的极致体验价值。这就是近年来做高端小众的茶企,纷纷强调小微产区的原因。

琅邦茶业,在极致体验的基础上,在精致小产区与微产区的基础上,进一步挑地块,挑品种做茶,用极微产区来缔造极致纯粹风格。琅邦专注皇家贡茶小微产区,并以小叶种贡茶为主打的纯粹体验,有利于形成琅邦独有的极致纯粹皇家贡茶品牌风格。

小微产区的小叶种贡茶:是一种极致纯粹的味觉体验

琅邦茶业:皇家贡茶小微产区极致纯粹风格品牌

文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品

评论 / 2

汉文爱茶
#552766

大山头,还包含小山头、小微产区

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汉文爱茶
#552747

云南:倚邦细叶茶、困鹿山细叶茶、易武绿芽茶、秧塔大白茶

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