祁门牌祁门红茶|送朋友敬长辈，如何挑选一款上等好茶？

中国人爱喝茶，送朋友敬长辈，自然就少不了被称之为“茶中皇后”的祁门红茶了。讲到如何挑选一款上等的祁门红茶，自然先要了解他的分类以及各自的工艺。

自古就受到海内外人士的喜爱，更是成为英国皇室最爱饮品，对其可谓是偏爱有佳，甚至在当时的英国，喝祁门红茶成为了一种高贵身份的象征。

祁门红茶最早生产于安徽祁门一带，作为中国历史名茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶齐名，是“世界三大高香名茶”。

祁门红茶根据它的香气以及它的物种特征来进行分辨，它被分类成了祁门香螺、祁门毛峰、祁门金针这三种。

1、祁门香螺

祁门香螺，是采用国家级茶树良种和独特的加工工艺相结合的方法，在1997年创制的卷曲形祁门红茶，工序步骤为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法。经过改良的“祁红香螺”，极大提升了原有的品质。

2、祁门毛峰

祁门毛峰是祁红中的上品，不同于传统祁红采摘一芽二、三叶作原料，而是采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵，通过萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。加工工艺，是借鉴了黄山毛峰的成形制作工艺。其与黄山金毫、祁门毛峰并称为“祁门三剑客”。

3、祁门金针

祁门金针，外形细直，是采摘鲜嫩的早期叶子，基本以芽头为主，其相当于正山小种中的金骏眉地位，是上等的红茶。其加工工艺为：萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶，冲泡后汤色红艳明亮，滋味鲜甜。