双轮烤煮:薄荷塘2021斗茶级生普,香高水柔特甜凉,生津如泉暖洋洋

汉文爱茶




  可步·9系·薄荷塘2021春砖生普,可步精心制作的易武薄荷塘斗茶级125g砖茶,陈期接近1年。

  


  撬茶,入罐干醒凝香:刚到手的茶砖,密封过久,先用平口小起子,从茶砖上拆下若干薄茶块和散条,装入小罐存放,唤醒茶性,凝聚茶香,以备饮用。

  备具:水桶装竹炭净化自来水,430ml银壶烧水,250ml银罐烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯观汤色。 


  2021.1.20下午3:55(晴15℃66%湖北黄冈家宅)双轮烤煮可步9系薄荷塘2021春砖生普之过程:

  1)取茶:小银罐250ml煮茶可出汤200g,为了煮3min能煮出又香又甜的茶汤,新生普宜采用(出汤)茶水比1:60g,故取干茶3.3g;闻之,干茶有一股子竹叶似的青甜香,很纯净。

  


  2)双轮烤茶:银罐(底径4cm)先预热20s,然后电陶炉火力减至500W,投入备好的干茶;第1轮,用竹筷快速翻烤干茶90次约1min,再离火快速抖茶90次约0.5min;第2轮,重复第1轮之过程,然后除去茶末待用。

  烤好的干茶,以不焦不糊为佳。

  新生普,经过双轮翻烤,可明显减低甚至完全消除茶汤的糙感、粗感、涩感、青味、寒性,可明显提升香甜度,而几乎不影响生津效果。

  3)热洗、湿醒:开水洗干茶,即入即出;再将洗好的干茶静置5min,吸水吸氧,唤醒茶性。

  4) 煮茶:

  1-2道:小银罐(带茶滤含茶叶)预热10-20s,然后注满刚烧的开水,调整火力,保持微沸状态,煮茶3min出汤;出汤200g约220ml,不足200g时用白开水补足,使(出汤)茶水比1:60g。

  3-4道: 微沸煮茶6min出汤。

  

  

  5)品茶:

  1道:汤色明亮蜜黄微红,蜜兰香挂杯明显且持久;茶汤入口纯净,黏厚似米汤,香高水柔,特甜,带凉润,似含一丝苦意;生津如泉,喉头特清凉,后上颚凉甜;茶汤入腹暖,肩背热,上身热,有热透感。

  2道:汤感几乎与第1道相同,但感觉不到苦意,蜜兰香挂杯依然持久但强度稍减 。

  3-4道:汤感几乎与第2道相同,但黏厚度稍减,且上颚有轻微粗感,挂杯香也明显缩短。

  饮毕,生津如泉,满口甜润带凉,热感透身暖洋洋,心里充满满足感!


  叶底:香气柔和纯净,前段松针香,后段竹叶青甜香;叶底柔软,嫩绿为主,叶脉明显,芽少叶多梗稍长。

  


  薄荷塘古茶园,地处云南版纳易武茶区,靠近老挝边界,深藏于易武国有林秘境,人烟罕至,纯净无染。

  薄荷塘茶树是易武大叶种,乔木型茶树,没有人为矮化,长得似电线杆一样,高耸入云。

  薄荷塘,是个小茶园,茶树分为一类高杆和二类高杆,一类只有49棵,一叶难求。

  这款(2021春9系斗茶级)薄荷塘生普,可步为了保证正宗品质,首先,分派专人守采鲜叶;然后,严格按传统晒青工艺,摊凉、杀青、揉捻、日晒;最后,压成125g小茶砖。

  今次双轮烤煮这款薄荷塘生普洱茶,陈期才接近1年,品饮感觉几乎完美。香高水柔,色香味韵俱佳,茶气足,不愧是高端易武茶的标杆。色:汤色明亮,几乎一尘不染。香:茶香纯高,杯底蜜兰香久久不散,特别迷人。味:口感纯净,入口特别甜柔,凉感润感明显,似米汤黏稠厚酽柔滑。韵:生津如泉,喉头清凉开阔,后上颚清凉甜润。茶气:热感透遍上身,连腹部也有明显热感,特别舒坦。

  稍感不足的是:后段茶汤在上颚处留有轻微粗感,这个可能是,茶块较厚而烤得不到位所带来的小瑕疵。

评论 / 12

汉文爱茶
#466794

可步的这款9系薄荷塘,真的很好喝 ^_^

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汉文爱茶
#466802

@汉文爱茶 刚刚烤煮了一罐,第一口茶汤入口甜、凉、香、润,特甜,有透喉沁心之感;第一口茶汤入喉,喉头就特别清凉;第一口茶汤入腹,腹部就有暖感,肩背就有热感。

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汉文爱茶
#492407

@汉文爱茶 烤薄荷塘时,宁可烤轻点,也不要烤得过重!
前两天烤得偏重,口感明显变差了,回甘也变缓了但依然非常明显!

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汉文爱茶
#492794

@汉文爱茶 不是口感变差了,而是本是生普的口感变成有点像乌龙的口感

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小烨
#461641

学习

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汉文爱茶
#463258

@小烨 欢迎光临,请茶 ^_^

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喝喝茶撸撸串
#459911

点赞学习

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汉文爱茶
#461770

@喝喝茶撸撸串 早上好!
感谢点赞 ^_^

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Selina
#459880

你好

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汉文爱茶
#460317

@Selina good morning ^_^

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我哩迈迈迈…
#459780

有些特别的东西。小木罐

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汉文爱茶
#460316

@茶己 125g的小茶砖,正好装到这个小木罐罐里 ^_^

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