什么是普洱茶的粘稠度?

木坤小宝

  什么是普洱茶的粘稠度?

  就普洱茶而言,是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。
  茶冲泡后,茶汤一入口马上就可以判断其粘稠度。喝熟茶比生茶更明显。优质的普洱茶,无论生熟,在新茶阶段都具备优秀的粘稠度。
  粘稠度还有另外一种阐述,那就是口腔丰富度与口腔冲击力。一款普洱新茶,在入口后,若是感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感知丰富,那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
  在喝茶人口中,有所谓的“满口是茶”,这也是粘稠度佳的一个诠释。就拿班章茶来讲,其口腔丰富度与冲击力都是一流的,一入口,凭借其口感与香气,便可以轻易的辨认出其为班章茶。
  普洱茶的粘稠度不是浓,而是厚,形容的是一种质感。在普洱茶中,厚是指滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。某茶如不够浓,可增加投茶量,增加水温,增加浸泡时间,就可以达到了,但它只是原有的味叠加,即增加其浓度,而不可能增添出其他味道来。某茶厚,是天赋的,即它原有内含物质丰富,析出丰厚的滋味。有时我们说,这个茶淡,其实是说,这个茶不够滋味,不够厚。有误解者,或有意误导误解者,把不厚的茶,冲泡得更浓了。搞不清厚与浓的区别,容易走进一个误区,容易被人忽悠,或被人忽悠而不自知。
  当品饮者抿下一口茶汤后,满口留香,生津迅速,回甘连绵有序,这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品,甚至其茶汤用肉眼看过去,都能感觉去凝腻,犹如果冻一般。


普洱茶 粘稠度

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