湖南名茶北港毛尖怎么样?品质特点如何?

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在古城岳阳,有一个水面面积达1200公顷的淡水湖泊,湖水清澈雅洁,漫延交错,在峰峦之间回叠,波映峰景,情趣盎然。湖岸多湾,港湾曲折,并有“一龙赶九龟”的地貌造型,这个湖叫做南湖,古代称为灉(读yōng)湖。




唐代张说(公元715年)贬官岳州刺史时所作《灉湖山寺》诗“云间东岭千重出,树里南湖一片明”,描绘了南湖秀丽的风光,东岭的层峦自云间涌出,丛林的倒影在南湖历历分明。南湖水主要来北港河,一条长达百余里的北港河自平地发源,流经昆山、平地、康王、郭镇汇入南湖。沿河两岸群山起伏,树木葱翠,土质肥沃。春天细雨蒙蒙,云雾缭绕,形成了北港茶区得天独厚的自然环境。

北港茶在唐代称灉湖茶。唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶,灉湖茶就是其中之一。李肇《唐.国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品益众……岳州有灉湖之含膏。”相传,文成公主当年出嫁西藏时,曾带去灉湖茶。《岳阳风土记》载:“灉湖诸山旧出茶,谓之灉湖茶,李肇所谓岳州灉湖之含膏也,唐人极重之,见于篇什。今人不甚种植,惟白鹤僧园有千余本,土地颇类此苑,所出茶一岁不过一二十两,土人谓之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比。”

宋代马端临《文献通考》有“大小巴陵、开胜、开卷、小卷、生黄翎毛出岳州”的记载。明代陈仁锡《潜确类书》载:“潭州之独行灵草,岳州之黄翎毛,岳州之含膏冷。……此皆唐、宋时产茶地及名也,见《茶谱》、《通考》,以上为昔日之佳品。”黄一正辑注的《事物绀珠》列出当时茶名99个,古茶名101个,指出岳州出的黄翎毛、含膏冷为古茶名。张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的记载。

淸代正式有北港茶的命名,同治《巴陵县志》载:“邑茶盛称于唐,始贡于五代马殷,旧传灉湖诸山,今则推君山矣。然君山所产无多,正贡之外,山僧所货贡余茶,间以北港茶掺之。北港地皆平冈,出茶颇多,味甘香,亦胜他处。”这段记述不仅说明北港产茶历史,进贡时间及数量,进一步阐明了邕湖茶即今君山茶和北港茶。

北港毛尖属黄茶中的黄小茶,毛尖茶芽壮叶肥,干茶金黄光亮,茸毫显露,内质嫩香持久,汤色杏黄,滋味甜爽,叶底嫩黄。北港毛尖的采摘-般在清明前后10天左右,从一芽-叶至一芽二叶初展为标准,不采鱼叶、紫色汁、对夹叶和露水叶,采回的鲜叶经严格的拣剔,然后薄摊干篾盘,要求当天加工完毕,以保持鲜叶的鲜度。其加工工序分为锅炒、锅揉、拍汗、复炒复揉和烘干五道工序。

品尝北港毛尖宜用玻璃杯或白瓷杯,开水凉到80度左右冲泡。茶汁回味甘甜,汤色杏黄,这是黄茶类名茶的特征。而绿茶类北港毛尖则有熟板栗香,汤色绿艳。

北港毛尖主销区在湘鄂两省,湖南人常把它作为高档礼品馈赠亲友。1964年被评为湖南省优质名茶,2005年湖南省茶叶学会授予北港毛尖湖南省特等名茶称号。原洞庭诗社社长李曙初对北港毛尖茶给予了极高的赞誉:“巴陵自古产香茶,馥郁婵宫斗桂花。北港毛尖朝圣帝,西山银片普侯家。君妃饮后忧思解,王母尝新乐意夸。不信但看云外客,车船满载运天涯。 ”



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