关于滇红,你一定要知道这些

中国茶叶频道


在云南普洱茶大热之前,滇红都是云南茶的绝对主角。

从滇红诞生的抗战时期到建国之后的很长一段时期在特殊时期,滇红都承担了出口换汇的重要工作。

了解滇红,对了解云南茶,甚至中国茶有很深的意义。

滇红的诞生:滇红是中国茶的新亮点

自1938年中茶公司派郑鹤春、冯绍裘11月到达凤庆,采凤山茶园冬茶鲜叶试制红条茶,1939年建厂生产;1939年春又派范和钧、张石城到勐海试制红条茶,1940年建厂生产;1938年云南省政府决定,由白孟愚筹建思普区茶叶试验场、1939年4月,建立南糯茶叶分场(即云南省茶科所前身)。1940年在南精山建立制茶厂,进口大型机器,生产红碎茶。

从此,滇红茶就在云南大地诞生了,但由于日寇侵华,太平洋战争爆发,刚出现的滇红生产,被迫暂时停顿。

滇红是中国茶叶的新亮点,给中国茶叶出口带来了新希望,改变了云南单一生产晒青绿茶、普洱茶的局面。

1939年,冯绍裘在凤庆试制云南红茶成功,被评价为“金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他中小叶种红茶中前所未见”,销售到英国之后云南红茶因“形美、色艳、香高、味浓”深受英国消费者喜爱。


1940年云南中茶贸易股份公司采纳香港富华公司的建议将之前的“云红”更名为“滇红”,一直沿用至今,也被广泛的消费者所喜爱。

滇红,为什么那么红?

滇红茶汤红艳明亮,这是第一“红”;滇红在国内外红茶消费市场有大量的拥众,这是滇红第二“红”。

滇红呈“红”,主要是由于红茶加工工艺形成的品质特点,从茶叶生物化学的角度来看,主要和茶黄素、茶红素、茶褐素的含量和比例有关。

茶黄素、茶红素、茶褐素,都是茶叶多酚物质在发酵过程中产生的水溶性氧化物,也和红茶品质息息相关。

茶黄素:红茶汤色“亮”的主要成分,滋味强度和鲜爽度的重要组成部分,同时也是红茶中“金圈”的最重要物质。茶黄素含量越高,茶汤亮度越亮。

茶红素:红茶汤色“红”的主要成分,茶黄素氧化程度加深后的产物,茶红素是红茶中含量最多的多酚类氧化物。收敛性强,滋味甜醇,刺激性弱于茶黄素。

茶褐素:红茶汤色“暗”的主要成分,滋味平淡,颜色偏暗。

茶黄素、茶红素、茶褐素三者的组合比例不同,会对红茶的口感和色泽产生不同的表现,这是滇红的另一“红”。

滇红为什么能“红”遍消费市场,和滇红优秀品质是分不开的。优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。优质滇红不仅香高味浓,同时还兼备很高的品饮性价比,受消费喜爱,肯定是理所当然的。

滇红是云南茶滋味的代表之一。云南拥有丰富的种质资源,也有高品质的绿茶、黄茶、白茶。

斟悟茶也想将更多的云南茶滋味发掘出来,推介给大家,让更多的人爱上云南的普洱茶、红茶、白茶、黄茶,恋上云南茶滋味。



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茶叶知识 滇红

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V多彩云南
#451711

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UFO
#451598

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