小喜年-令喝茶人深恶痛绝的“香精茶”,究竟如何才能“避雷”?

小喜年

在之前介绍凤凰单丛的文章中,有茶友留言说“单丛是香精茶”,不相信单丛的香是自然的。那么,我们今天就来好好聊一聊这个“香精茶”。

做茶时加香精主要是为了让茶闻起来更香,但既然是人为添加进去的,那就肯定有把柄,也就是说肯定也能被辨别出来。


那么香精茶一般有哪些特征呢?

第一,香精茶的干茶闻起来让人提不起兴趣,有的甚至会感到刺鼻。

第二,冲泡前后的香气变化不大,闻起来很香但也很廉价。

第三,茶汤中缺乏茶香,也就是说香不融于水,香气飘于水面。

第四,在冲泡的过程中,香气口感突然出现断崖式下滑,喝着喝着香气就没了。


这个时候,很多茶友是否想起了自己曾经喝过的某种茶呢?“香精茶”给茶叶抹黑,正常茶肯定是不能答应的。(下面划重点)


一泡正常的茶,香气是如何表现的呢?

首先,干茶与冲泡后的香气是不一样的,往往开水冲泡后香气会更浓郁。

其次,正常的茶香是各种芳香类物质共同作用的结果,并不是单一物质的表现,所以一泡茶冲泡下来,并不会一直维持一种香气的。

而且,不同冲泡次数的面香、落水香、杯中的留香等都会有一定的层次感,并不会突然出现突然消失。

还有,正常的茶香是沁人心脾、令人舒适的,不会给人“很冲”的刺鼻感。

最后,喝茶经验丰富的茶友应该不难发现,一泡好茶即便是尾水的香气表现也是非常好的。

如果是香精茶,基本不可能做到上面说的几点。香精茶的香气的表现力上缺少层次,虽然香得很上头,但茶汤却寡淡乏味,或者喝完后苦涩味化不开,并且有锁喉感。这在很多廉价的茶叶中常常会出现,比如说糖果香很足的果味茶、闻着香喝起来不香的花茶等,前段时间很火的“蜜桃乌龙”,大多是香精茶。

假如一款茶的香气很奇异,就一定是添加了香精吗?不一定,这种奇异的香气如果是高级的、令人愉悦的自然香气,那么就是正常的。但如果闻起来就是廉价的气息,那必定是有问题的。所以不必太过执着于香气奇特的茶,普遍的香气往往让人更放心。

再回到开头说的凤凰单丛,为什么有的茶友会觉得100多种香型的单丛是“香精茶”呢?主要是由于在好些年前,一些不良茶商为了谋取更大利益,在茶叶制作过程中加入香精,后来事情败露,便给凤凰单丛抹黑了,以致现在很多人仍然“谈单丛色变”。

其实后来经过规范化,单丛已经很少会有香精茶了,只要通过正规商家购买,就不会上当。而且国标也明确规定不得在茶叶中添加香料、香精。现在大家对茶叶质量的要求越来越高,抵制香精茶是势在必行的。

最后想跟大家说,一款正常茶叶的香气和口感往往是匹配的,如果你感觉到两者差距太大,就要勇敢地说“不”。

大家有买到过香精茶的经历吗?欢迎在评论区留言~

本文为小喜年原创,转载需注明出处。

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