白水清特制“小88青饼”,独家分享收藏普洱茶的经验!纯干货

藏品普洱

白水清这一名号,在云南普洱茶圈子里可谓是大名鼎鼎,出身安溪制茶世家的他,自上世纪90年代,偶然进入普洱老茶的世界,如今是名誉加身的“普洱教父”。

白水清何许人也?他与普洱茶到底有哪些缘分?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就带着大家走进白水清的普洱茶世界。

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一、白水清,何许人也?

白水清,祖籍福建安溪,那里盛产中国十大名茶之一的铁观音,但他的命运,却被云南的普洱茶彻底改变。

白水清自上世纪90年代初,带着100块只身闯荡香港,不经意接触到普洱老茶收藏领域。他懂茶、爱茶、藏茶,纵横茶界,博浪商海,在普洱茶文化和科研领域建树颇丰,成为行业尊敬的“普洱教父”。

凭着对普洱茶市场的敏锐嗅觉,早期白水清便开始收藏年份老茶,如今他的个人普洱老茶藏量,占据香港市场的70%以上。其中不乏百年宋聘号、清末向质卿、50年代大红印、50年代蓝印铁饼这样的珍品古董茶。

白水清怀揣一颗爱普洱的热心,多年来持续进行着普洱茶文化传播,并被评为“全球普洱茶十大杰出人物”之一。到目前为止,他也是普洱老茶的最大藏家之一,对国际普洱茶的影响力不可低估。

二、白水清独家拼配“小88青饼”

白水清痴迷于收藏普洱老茶,但又不满足于收藏,多年来,他每年春季都坚持飞赴云南茶山,遍访各地山头,亲自勘测茶山海拔高度、土壤、温湿度等数据,对不同山头、不同品种、不同转化年份的普洱茶的茶性,了然于心。

白水清在多年的藏茶、品茶、访茶实践中,知茶理,懂茶性,逐渐练就了一手高超的拼配技术。这一技术来源于他对茶的精通与熟识,体现了白水清高深的制茶功力。

白水清2007年“小88青饼”勐海早春老树茶,就是在这样的因缘下诞生的。

这款茶是白水清按照多年来,品饮88青饼的经验拼配出来的。白水清用了65%的班章、20%的巴达、15%的勐宋来进行拼配。班章霸气,回甜慢,就加入了巴达这种茶性柔和、回甜快的茶进行中和,再加入15%勐宋一带的毛料,因而茶品喝起来比较香,闻起来有一种木头香。

这种拼配方式,不仅展现了88青饼的经典风格,优化了不同山头茶的口感特点,而且新茶带动老茶转化,口感非常惊艳,在业界有“小88青饼”的美誉。

白水清配制小88青饼经自然转化,时隔14年后开汤品鉴,口感醇和,生津回甘强,汤质粘稠醇厚,瞬间回甘,有舌底鸣泉之感,确实经典。

三、白水清谈收藏普洱茶的经验

白水清谈及收藏普洱茶时,分享了一个经验:掂量毛料的手感,手感较重的茶,代表这个茶结实,做工条索紧结,滋味口感比较浓郁,冲泡出来后叶子比较肥厚,像木耳一样,这就是好茶外形的标准。

其次,要通过开汤品鉴来判断茶品的转化潜力。值得收藏的普洱茶,茶汤要具有稠厚度,汤体饱满,力度渗透齿根,同时,苦涩化掉的速度要快,回甘强劲。如果符合这些特征,那就是品质比较好的茶,转化路径会一直向上。

白水清说,在普洱茶行业,一看二品,只能算做了两成的功课,要真正懂普洱茶,还是要多喝,多交流。喝得多了,聊得多了,经验自然也慢慢积累起来了。

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评论 / 2

汉文爱茶
#453093

班章霸气,回甜慢,
就加入了巴达这种茶性柔和、回甜快的茶进行中和,
再加入15%勐宋一带的毛料,因而茶品喝起来比较香,闻起来有一种木头香。
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贝多酚
#450038

好茶

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