小茶控·猫耳朵单株2021春散生普:双轮烤茶,1:60g3min微沸煮茶,口感好吗?

汉文爱茶

  


  小茶控·猫耳朵单株2021春散生普,2021.4.21开采,临沧产区,到今天陈期快到1年了。


  这款单株散生普,干茶条索亮泽,叶黑芽白连枝,采摘稍老,芽少,有长梗黄片,整体显浅墨绿色;有甜香,很纯净。

  

  备具:水桶装竹炭净化自来水,430ml银壶烧水,250ml银罐烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯观赏汤色。 

  


  2022.1.8晚5:21(晴12℃67%湖北黄冈家宅)双烤煮 小茶控·猫耳朵单株2021春散生普之过程:

   1)取茶:小银罐250ml煮茶可出汤200g,为了煮3min能煮出又香又甜的茶汤,新生普宜采用(出汤)茶水比1:60g,故取干茶3.3g;闻之,干茶甜香,纯净无异味。


  2)双轮烤茶:银罐(底径4cm)先预热20s,然后电陶炉火力减至500W,投入备好的干茶;第1轮,用竹筷快速翻烤干茶90次约1min,再离火快速抖茶90次约0.5min;第2轮,重复第1轮之烤茶过程,然后除去茶末待用。

  烤好的干茶,以不焦不糊为佳。

  新生普,一般经过双轮翻烤,可明显减低甚至完全消除茶汤的糙感、粗感、涩感、青味、寒性,可明显提升香甜度,而几乎不影响生津效果。

  

  3)热洗、湿醒:开水洗干茶,即入即出;再将洗好的干茶静置5min,吸水吸氧,唤醒茶性。


  4) 微沸煮茶:

  1-2道:小银罐(带茶滤含茶叶)预热10-20s,然后注满刚烧的开水,调整火力,保持微沸状态,煮茶3min出汤;出汤200g约220ml,不足200g时用白开水补足,使(出汤)茶水比1:60g。

  3-4道: 微沸煮茶6min出汤。

  


  5)品茶:

  1道:茶汤含檀香味,蜜兰香挂杯明显且持久,口感黏滑饱满纯净,无苦涩无粗糙感,生甜生凉生津讯速,喉头清凉涌甜,淡淡的冰糖甜。

  2道:汤感几乎与第1道相同,蜜兰香挂杯持久但强度稍降。

  3-4道:茶汤甜香挂杯,入口甜润清凉纯净,有热感自心口开始生起。

  混汤:口感更甜。

  


  汤色:小杯汤深2cm,汤色浅黄明亮,微红。


  叶底:叶片舒展柔软,叶脉明显,芽叶连枝有马蹄,有像猫耳朵的细叶子,也有比较宽大的黄片,芽少梗稍显长,整体呈黄绿色,色泽匀净;香气柔和纯净,前段松针香带花蜜香,中段甜香,后段粽叶青甜香。

  


   饮毕,生津充沛,喉头清凉且有淡淡冰糖甜时时涌起,久久不散! 


评论 / 7

小茶控
#451679

汉文大哥给了启发,这个冬季我们公司按照您的路子也试了几回,打开了新视野,与全新的感受

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汉文爱茶
#451772

@小茶控 希望更多城市居民,也像贵公司一样,享受到烤茶的香甜味道和乐趣 ^_^

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汉文爱茶
#451773

@小茶控 城市居民,罐罐(银罐、铜罐、不锈钢茶缸...)电火(电陶炉火力)烤茶,操作起来很简单,且干净污染

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汉文爱茶
#443337

如何烤新生茶,才能烤得不黄不焦不糊,还有扑鼻的烤茶香?

茶友们有何妙招?

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谈茶论道
#449667

@汉文爱茶 哇,单株唉,用单株烤,不浪费吗请问

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汉文爱茶
#449898

@谈茶论道 用单株烤,口感更纯净

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汉文爱茶
#449900

@谈茶论道 没有浪费的感觉 ^_^

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