2021年茶友网知识视频总结：六大茶类基础知识二

　　红茶是全发酵茶类，发酵度在百分之七十到百分之九十。经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。其特点是红汤红叶，滋味浓厚略带涩味，具有麦芽糖香、焦糖香等特点。代表茶有祁门红茶、滇红茶、宁红茶、宜红茶等

　　黑茶是后发酵茶类，发酵程度随着随时间会变化。经杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥等工序制作而成。黑茶呈黑褐色，汤色橙黄或褐色，具有陈香，滋味醇厚回甘，代表茶有雅安藏茶、普洱茶、安化黑茶等。黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。