小罐煮茶:茗冠·老曼峨苦茶2021春古树,轻烤煮苦比黄连,加等量开水冲淡后苦闪化似老班章

汉文爱茶

  


  茗冠·老曼峨苦茶2021春古树纯料散茶,购于茗冠.天猫店,¥3.92/g,勐海黎明星火茶厂2021.4.1-4.30出品,如今陈期已过半年。


  该干茶,索亮泽,叶黑芽白连枝,偶见黄片,整体显浅墨绿色;有甜香,很纯净。

  

  备具:水桶装竹炭净化自来水,430ml银壶烧水,250ml银罐烤茶蒸茶煮茶,深2.5cm小紫砂杯观汤色。

  

  2021.12.23中午11:45(晴13℃70%湖北黄冈家宅)轻烤煮  茗冠·老曼峨苦茶2021春古树纯料散茶之过程:

   1)取茶:该250ml纯银罐,煮茶可出汤200g;为减低该新生普的茶汤苦涩度,按(出汤)茶水比1:60g,取干茶3.3g备用;闻之,该干茶香纯净,无异味。



  2)轻烤:银罐(底径4cm)先预热20s,然后火力减至500W,投入备好的干茶,烤炒约1min(竹筷翻炒90次)至烤出明显的烤茶香即止;再抖茶约0.5min,然后除去茶末待用;新生普,经过轻烤,可减低茶汤的糙感、粗感、涩感,可明显提升香甜度,而几乎不影响生津。


  3)热洗、湿醒:茶滤放入罐中,再将备好的干茶投入茶滤中,注入开水,刚好浸没干茶, 再立即倒出洗茶水;然后,将洗好的干茶静置3min,使干茶吸入表皮上的水分,慢慢地唤醒茶性。

  4) 微沸烹煮:

  1-2道:小银罐(带茶滤含茶叶)预热10-20s,然后注满刚烧的开水,调整火力,保持微沸状态,煮茶3min出汤;出汤200g约220ml,不足200g时用白开水补足,使(出汤)茶水比1:60g。

  3-4道: 微沸煮茶6min出汤。

  
  5)品茶:

  1道:杯底甜香,汤面飘香,茶汤入口苦比黄连,苦劲约60sec化尽不留口;加等量开水冲淡后,茶汤入口苦劲闪化(约10sec化尽)似老班章,生津,喉清凉涌甜,特清凉。

  2道:茶汤入口苦劲闪化,黏稠而不滞,生津,喉头清凉涌甜,满口冰糖甜,体感发热。

  3道:茶汤入口甜润微苦带一丝涩,喉清凉甜润。

  4道:茶汤入口甜润不苦带一丝涩,喉清凉甜润。


  汤色:小杯汤深2cm,汤色浅黄明亮,微红。


  叶底:叶底柔软,芽叶连枝有马蹄,叶片宽大舒展,叶脉明显,偶见黄片,未见红梗,整体呈黄绿色,色泽匀净;香气柔和纯净,前段松针香,中段后段粽叶青甜香。

  


  饮毕,生津不断,喉头清凉涌甜,半日不散! 

  细品该轻烤煮(1:60g3min)之茶汤,有以下几点,值得留意:

  1)前段茶汤 苦比黄连,加等量开水冲淡后,苦劲闪化似老班章;

  2)汤质黏稠而不滞,生津充沛,清凉冰糖韵明显且特别持久;

  3)前段中段茶汤口感纯净,后段的茶汤有一丝轻微涩感。

  怕苦的茶友,烹煮或冲泡老曼峨苦茶时,投茶量减半即可!



评论 / 9

贝多酚
#418138

学习了,

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汉文爱茶
#418202

@贝多酚 早上好,请茶 ^_^

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小烨
#417935

好好学习了一番!

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汉文爱茶
#417957

@小烨 多谢夸赞,请茶 ^_^

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青山巍峨
#417672

汉文👍

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汉文爱茶
#417803

@青山巍峨 欢迎青山老师光临 ^_^

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汉文爱茶
#417578

老曼峨(苦茶)pk老班章?
————
老曼峨(苦茶)投茶量减半,茶汤色香味韵几乎就相当于老班章!

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小茶控
#423267

@汉文爱茶 茶生活好丰富啊

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汉文爱茶
#423421

@小茶控 早上好,请茶 ^_^

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