茶王之乡浉河港
信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂企业标准
Q/XYBC 0001S-2020
___________________________________________________________________
信阳白茶
2020-12-15 发布 2020-12-15 实施
_____________________________________________________________________
信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂 发布
Q/XYBC 0001S-2020
前 言
本标准由信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂提出并起草。
本标准主要起草人：周开启。
Q/XYBC 0001S-2020
信阳白茶
1 范围
本标准规定了信阳白茶的术语定义、分级、要求、检验方法、检验规则、包装储存等。
本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的信阳白茶。
2 术语和定义
信阳白茶是以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的信阳白茶以及下列术语和定义适用于本文件。
2.1
皛芽 Xiaoya
以大白茶或群体种茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的白茶产品。
2.2
润灵芽 Runlingya
以大白茶或群体种茶树品种的一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的白茶产品。
2.3
绽琼芽 Zhanqiongya
以大白茶或群体种茶树品种的一芽二叶为原料，经萎凋、揉捻、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的白茶产品。
2.4
兰芽玉蕊 Lanyayurui
以大白茶或群体种茶树品种的一芽三、四叶或嫩梢为原料，经萎凋、揉捻、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的白茶产品。
3 产品分级
信阳白茶根据茶树品种和采摘原料的不同，分为皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊四种产品。
4 要求
4.1 基本要求
采摘的芽、叶、嫩茎应清洁、卫生、无污染，具有正常的色、香、味，不含非茶类物质，无异味、无异嗅、无劣变。
Q/XYBC 0001S-2020
4.2 感官品质
4.2.1 皛芽的感官品质应符合表1的规定。
表1 皛芽的感官品质
|
级别 |
外形 |
内质 |
||||||
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
特级 |
芽头肥壮、茸毛多 |
匀整 |
洁净 |
灰白绿润有光泽 |
花香、奶香、毫香显露 |
清鲜醇爽、毫味足 |
浅嫩黄明亮、清澈显毫 |
肥壮、软嫩、鲜活明亮 |
|
一级 |
芽头秀长、茸毛略薄 |
较匀整 |
洁净 |
灰白尚绿润 |
花香、奶香、毫香显 |
鲜醇爽、毫味显 |
嫩黄明亮、清澈显毫 |
嫩匀明亮 |
4.2.2 润灵芽的感官品质应符合表2的规定。
表2 润灵芽的感官品质
|
级别 |
外形 |
内质 |
||||||
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
特级 |
芽心多肥壮、叶背多茸毛 |
匀整 |
洁净 |
灰绿润 |
鲜嫩、醇爽、花香显 |
清甜醇爽、毫味足 |
浅杏黄、清澈明亮 |
芽心多、芽叶肥嫩明亮 |
|
一级 |
芽心尚壮、芽叶尚嫩 |
尚匀整 |
较洁净 |
灰绿尚润 |
尚鲜嫩、醇爽有花香 |
较清甜、醇爽 |
尚黄、清澈 |
芽心较多、芽叶尚嫩、尚明亮 |
|
二级 |
芽心尚显、芽叶尚嫩 |
尚匀 |
含少量黄绿片、黄蜡片 |
尚灰绿、稍暗 |
浓醇、略有花香 |
尚清甜、醇厚 |
橙黄 |
有芽心、芽叶尚软、稍有红张 |
Q/XYBC 0001S-2020
4.2.3 绽琼芽的感官品质应符合表3的规定。
表3 绽琼芽的感官品质
|
级别 |
外形 |
内质 |
||||||
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
特级 |
芽叶卷、有芽心 |
匀整 |
洁净 |
灰绿或墨绿 |
鲜嫩、有清香 |
清甜醇爽 |
橙黄 |
有芽尖、芽叶嫩亮 |
|
一级 |
芽叶尚卷、芽尖尚显 |
尚匀整 |
较洁净 |
尚灰绿 |
鲜纯、有嫩香 |
醇厚尚爽 |
尚橙黄 |
稍有芽尖、芽叶软、尚明亮 |
|
二级 |
芽叶略卷稍展、有破张 |
尚匀 |
含少量黄绿片、黄蜡片 |
尚灰绿、稍暗、夹红 |
浓纯 |
浓厚 |
深黄微红 |
芽叶较粗杂、有红张 |
4.2.4 兰芽玉蕊的感官品质应符合表4的规定。
表4 兰芽玉蕊的感官品质
|
级别 |
外形 |
内质 |
||||||
条索 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
一级 |
叶张尚紧卷 |
较匀整 |
较洁净 |
尚灰绿 |
纯 |
醇厚尚爽 |
尚橙黄 |
稍有芽尖、叶张尚软亮 |
|
二级 |
叶张略卷稍展、有破张 |
尚匀整 |
夹少量黄蜡片 |
灰绿稍暗、夹红 |
浓纯 |
浓厚 |
深黄 |
叶张较粗、有红张 |
Q/XYBC 0001S-2020
4.3 理化指标
理化指标应符合表5的规定
表5 理化指标
项目 |
指标 |
检验方法 |
水分（质量分数）/％ ≤ |
6.0 |
GB 5009.3 |
总灰分（质量分数）/％ ≤ |
6.5 |
GB 5009.4 |
粉末（质量分数）/％ ≤ |
1.0 |
GB/T 8311 |
水浸出物（质量分数）/％ ≥ |
30 |
GB/T 8305 |
铅（以Pb计），mg/kg ≤ |
4.5 |
GB 5009.12 |
六六六，mg/kg ≤ |
0.2 |
GB 5009.19 |
滴滴涕，mg/kg ≤ |
0.2 |
GB 5009.19 |
注：铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。 |
4.4 净含量
净含量应按JJF 1070的规定执行。
4.5 卫生指标
4.5.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。
4.5.2 农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。
4.6 生产卫生
生产加工过程中卫生要求应符合GB 14881的规定。
5 检验规则
检验规则流程应包括：取样、检验、判定规则、复验。其中出厂检验项目为感官品质、水分、净含量；型式检验按年进行，应符合国家相关规定执行。
6 包装和储存
6.1 包装
产品包装应符合GH/T 1070的规定。
6.2 储存
应符合GB/T 30375的规定，产品可长期保存。
Q/XYBC 0001S-2020
编制说明
本标准适用于以河南省信阳辖区内茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、干燥、拣剔等特定工艺加工而成的信阳白茶。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。
本标准中铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。
信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂
暂无评论