铁观音与武夷岩茶的区别在哪里?

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乌龙茶,介于红茶与绿茶之间,大都“喉韵”明显,即茶汤过喉徐徐生津,回味无穷。

铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品,两者在口味上有很大区别。

一般说来观音主要是轻火工艺的茶,武夷岩是重火工艺的茶,两者各具特色,同为乌龙名品。



地 域

铁观音,以独有的“观音韵”而闻名于世,产于福建省安溪县外地亦多有种植,但品质稍逊。

武夷岩茶,以“岩骨花香”风靡茶市,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带。


品 种

铁观音茶树的品种为铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等,适制乌龙茶,品质特优,滋味醇甘,回甜悠长。

武夷岩茶的品种,历来首推五大名丛,即大红袍、白鸡冠、水金龟、半天腰、铁罗汉,各具特色而又岩韵十足。



工 艺

铁观音萎凋与发酵程度都较轻,需要包揉,外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。

相对来说,武夷岩茶的萎凋和发酵程度更高,但不需包揉成条。



香 气

坊间评价乌龙茶,有“南香北水”之说,“南香”指的就是铁观音的香气。

铁观音的香气高扬,带清香雅韵,冲泡后有天然兰花香,香气馥郁持久。

岩骨生花香,肉桂韵久长。武夷岩茶香气带花、果香,瑞则浓长、清则幽远,有“香不过肉桂”之说。



滋 味

铁观音鲜爽淡雅,生津甘滑,细腻饱满,浓香及陈香型铁观音则滋味醇厚,滋味强回甘明显。

武夷岩茶的岩韵可以用活、甘、清、香四个字来形容,优质成茶滋味醇厚,口感层次丰富,冲泡七八次之后依然有比较厚重的茶味。(注:部分图片来源网络,如有侵权请联系删除)


评论 / 3

汉文爱茶
#407262

一般说来观音主要是 轻火 工艺的茶,武夷岩是 重火 工艺的茶
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汉文爱茶
#407273

@汉文爱茶 铁观音,,,冲泡后有天然兰花香,香气馥郁持久。

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汉文爱茶
#407275

@汉文爱茶 铁观音,,,冲泡后有天然兰花香,香气馥郁持久。

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