新茶友如何建立正确的口感体系?以805批7542开汤品鉴为例讲解

藏品普洱

7542是国营勐海茶厂的经典唛号茶,自诞生之日起,每年都有稳定生产,在市场上畅销不衰,是大益的黄金主打牌子。

今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就以2008年805批7542为例,与茶友分享建立口感体系的方法。

一般来说,我们非常建议茶友喝一些大品牌的经典配方茶,当然喜欢小众品牌高端茶的不在讨论范围内。

大品牌的经典配方茶,如勐海茶厂的7542、7572,昆明茶厂的7581,下关茶厂的甲级沱茶、特级沱茶等,这些茶既然能成为经典,且能经受住历史的检验,在市场上深受茶友的青睐,一定有它的道理。

那么,市面上这么多大品牌,每个品牌每年出的配方茶都很多,我们应该如何选择,又该怎样建立自身的口感体系呢?

我们建议,要想把普洱茶喝明白,最好去找有一定年份的、仓储优异的经典配方茶来喝。比如把同一个配方的茶,按照1年、5年、10年、15年不同的存期,同时开汤对冲品饮,去体会香气、汤色、口感的变化,这样一来,你就会对这个配方茶的转化过程有一个清晰的认知。

注意在建立口感的过程中,是以试茶为主,而不是品茶,这两点要区分清楚。品茶品的是茶叶的优点,试茶呢,是要试茶叶的缺点。我们试茶的茶水比例一般来说是100毫升:7克,按照固定的投茶量来调整浓度,才能喝到准确的味道。

普洱茶的体系很庞大,不同年份、山头、配方,应有尽有,但并不神秘。在试茶的过程中,不仅仅要感受好茶的生津回甘,还要细细体会苦涩化为回甘的过程。好茶是需要苦底的,没有苦底作伴,茶再香也是苍白的。

下面我们就以2008年805批7542为例,谈谈试茶的小细节。喝茶去。

品名:805-7542

投茶量:8g

茶器:100cc白瓷盖碗

茶汤呈橙红色,干净通透,入口微苦,涩感从舌尖逐步走向两颊,上颚,随后生津明显。

随着时间转化,未来这种涩感会慢慢消退,口感更加愉悦。茶汤厚度不错,果香果韵明显,口腔里始终饱满甜润。

这款茶比较突出的是它的香气,茶香比较浓郁,与茶汤融为一体,化入唇齿间,让人非常惊喜。另外第4-5泡后出现的果香,也给人一种层次分明的感觉。

品饮总结:7542是大名鼎鼎的配方茶,非常有历史传承。茶汤入口有苦涩,个人觉得这代表着茶质饱满,当然苦涩一定要化得掉。后续茶汤品饮愉悦度很高,转化得很好,再转化几年会更好喝。

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