安吉白茶冲泡温度最佳是多少度?

大丽茶

安吉白茶属于绿茶的一种,而且是烘青绿茶的一种。冲泡安吉白茶,采用名优绿茶的冲泡方法即可。

一般来说,特别细嫩的、也就是等级特别高的安吉白茶,不宜用沸水冲泡,大约85℃的水温即可。  

多热的热水才是85℃呢?咱们总不能拿个温度计来量吧?其实,只需要将沸水倒入玻璃杯,放置个1分钟左右,就差不多到85℃啦。

其实品质特别好的安吉白茶,用接近沸水的水温来冲泡,也是没问题的。有一种说法叫做“好茶不怕沸水”,我们在龙井核心产区,也是看到茶农们直接朝茶叶冲沸水的。

不过,为了让你的安吉白茶耐泡一些,最好不要这么干,还是适当凉一凉吧。如果你等不及沸水凉到85℃,那就不要对着茶叶冲水,可以沿着杯壁冲水。一来可以适当降低水温,二来不会导致茶汤浑浊。

除了水温,顺便跟大家介绍一下,用什么容器泡安吉白茶。

其实冲泡绿茶,用玻璃杯就可以了,可以看到茶叶在玻璃杯中的舞蹈,很漂亮哦!安吉白茶采用下投法或中投法都可以的。

由于绿茶不是很耐泡,每次不要等到喝完茶再续水,喝到只剩三分之一茶水时就续水,这样能保证茶汤滋味的稳定性。这在茶艺中叫作“留根法”。


最后,要跟大家透露一下,安吉白茶的氨基酸含量很高,而茶多酚和咖啡碱含量相对较低,所以安吉白茶是以鲜爽著称的,苦涩感不强,等级高的安吉白茶,在玻璃杯中怎么浸泡都不怎么苦涩。

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