陈粮小课堂 | "年份=高品质”?普洱茶的年份真的这么重要吗?

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但凡稍微了解普洱茶的人都应该对“年份”这一词非常熟悉,一款十几二十年的普洱老茶更是被茶友捧上神坛。


是的,由于普洱茶同红酒一样可以陈放,因此也同红酒一样讲究年份——不仅某个年份的茶比较好喝,而且存放了多少年也有讲究。“年份”这个词在很多场合下十分玄妙,几乎入得神秘学的厅堂。



那么,购买普洱茶需要讲究年份吗?你是喜欢一步到位还是喜欢自己存茶慢慢享受?


当然,如果你是收藏普洱茶,那么,年份是个关键因素。经历岁月沧桑的好普洱,价值也更高。如果是买来自己喝,在普洱茶年份方面,又应该注意些什么呢?





普洱茶本身基本的特点
一到两年的生茶,入口都会带点苦涩,有苦涩,才有回甘。好的普洱茶,回甘快且持久。如果不喜欢苦涩味,想迅速尝到后面的“甜头”,那就要买年份久一点的生茶或熟茶。
10年陈期以上的生茶,陈味展现,且滋味醇浓顺滑,具有一定饮用价值。香气在岁月中转化出无限种可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜,直接购买的话,还是有一点遗憾的。


刚做好的熟茶,多半都有渥堆味,需要净化,熟茶也会呼吸,也会转化。

一般三年以上就能去除渥堆味,这个时候的熟茶,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化。
10年陈期以上的熟茶是最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,饮用价值高。



囤茶存茶要注意年份

囤新茶是一种别样的乐趣,不仅仅可以感受普洱茶的变化,还能节约喝茶的成本。对于茶友来说是一种划算的乐趣。


囤茶一般选择新茶,或是一两年内的,价格便宜不说,后期转化还能升值。



就以存在昆明纯干仓的普洱茶为例:


普洱茶刚做出来3个月时间,比如刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,有种勇往直前的冲劲和犀利,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,这个时候的茶,适合浅尝辄止,更适合收藏。
这也是每年的春茶如此受欢迎的原因之一吧。


1年以后,此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情。
这时期的普洱茶已经开始大致展现其转化的方向,如果这时你品饮适口的话,后期也必定符合你的心意。
当然,归根究底,对于茶来说,适不适口,多少年的普洱才好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,你就算买回去也喝不了多久。



了解古茶山的特点


有商家说,某某年云南大旱,这年的普洱茶特别甘甜,特别稀少...


这些话,看似很对,想想也不对。我家的橘子树,每年都长橘子,会有哪一年的特别好吃,特别甜吗?特别稀少是有可能的,而味道则和品种有关吧!橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。普洱茶也一样,受地理位置影响,也就是常说的“一山一味”,冰岛的茶,和景迈的茶,都是普洱茶,还是有差别。



年份=高品质?

普洱茶越陈越香是普洱茶的魅力之一,但并不意味这年份就是高品质。


很多年份很久的普洱茶味道还不如年份才几年的普洱茶,为什么呢?


这是因为普洱茶的口感滋味与普洱茶的选料、制作、存储等因素都有关,并且不同地区的普洱茶,受地理位置的影响,香气、滋味、回甘、醇厚度等都不同。


其实,择茶我们更多的应该相信自己的感觉,自己喝到的口感和滋味,而不是一味地相信所谓的“年份”不管什么年份的茶,只有好的原料,配合好的工艺,再加上好的存储和转化,才能产生一饼好茶。


说到底,口感是最关键的,空有“年份”除了能唬人,什么都不是。一饼茶,如果你感觉它是干净的,口感不错,价钱合适,觉得值,就买下好了,即便它是新茶又有什么呢?


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丁丁糖
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