茶知识:茶叶小白该如何一眼看出茶的品级高低

陈粮号

  

刚入门的茶友时常面临一个考验,就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说,识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。
但是总有一些一般规律,可以让你用排除法过滤掉太多干扰,在更规范的样本里学习和比较。

面高手传授几招给你,教你如何一眼看出茶的高低:
然,还要特别提醒一点,这些表面的技巧不能替代真功夫,真想喝懂茶还是要老老实实地积累经验,兼收并蓄,稳步成长。



开汤前
  • 看干茶整体

条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;


粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配之嫌




  • 看干茶个体


条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;


条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。




  • 『闻干茶


香气纯正,穿透力强的为上;


有异杂味儿,香气飘忽的为下。


但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。





开汤后

  • 看杯盖


如果是用盖碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,


浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为上;


浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。


好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待,这个道理很通吧。


  • 闻杯香


首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;


热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。





品饮中

  • 入口


茶汤的滋味丰富多彩,难以描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好


借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!





  • 回味


茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。


入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;


入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题。



  • 看汤色


澄净透明的为上;


混浊不清的为下。



  • 汤色变化


如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。


全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;


几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。


对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。




品饮后

底如女人的皮肤,藏不住秘密。



  • 看叶底柔韧度


好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性
过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。




  • 看叶底颜色


一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;
斑驳相间,或深或浅,就要小心了。
叶张中如果有灼伤红斑的,则制作工艺不够好


  • 看叶底光泽度


将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
这和皮肤的锁水能力异曲同工。


陈粮号

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陈粮号
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