陈粮小课堂 | 关于普洱茶的保质期这里有答案

  

最近我们主播在直播的时候，有些刚接触普洱茶的朋友问我们。普洱茶没有保质期是不是真的？

在2007年，在正式出台的《普洱茶加工技术规程》中，明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容。自此，普洱茶开始强制要求标明生产日期。
同样也是在2007年的《普洱茶加工技术规程》中，对普洱的保质期有专门的注解：满足本标准的包装贮存条件，普洱茶适宜长期保存。

  

品名：昔归古树
规格：500g品类：普洱茶散茶（生茶）
原料：云南大叶种晒青毛茶
如果这个行业技术规程中对普洱茶保质期的诠释还是让你觉得疑惑，那么我们在看看国标中的写法。
在国标《GBT22111-2008地理标志产品普洱茶》中，关于保质期的描述也是：“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”。

那符合标准的贮存条件是什么呢？
普洱茶是后发酵茶，如果在存储过程中普洱茶因为受潮发霉、吸附其他异味等，茶叶就变质了，就不符合饮用标准了。
因此，普洱茶包装上同时还打了“贮存条件”：清洁、避光、通风、防潮、防高温、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

那么“适宜长期保存”是不是意味着只要储存条件好，普洱茶就可以放几十年甚至上百年呢？
其实，“长期保存”并不代表“永久保存”。在普洱茶存储的过程中，内含物质大概会有一个抛物线型的转化趋势。

  

刚刚到手的普洱茶，在开始存放陈化的过程里，品饮价值会不断上升，到达最高点后如果再继续存储，品质就会慢慢下降。
所以，在最佳品饮时间点之前，如果原料优质、工艺正确、存储得当，普洱茶的确是会往越来越好的方向变化。但在到达最佳品饮点之后，继续存储并不会进一步提升普洱茶的品质。

那符合标准的贮存条件是什么呢？

关于这个问题，业内并没有标准统一的答案。普洱茶品类繁多，不同的原料产地、拼配工艺、压制形态，都会赋予每一款普洱茶不一样的特质；而存储地区的差异和仓库条件，则对普洱茶的转化速度和最终品质有影响。

所以，为了确保能喝到品饮价值较好的普洱茶，在存储的过程中，最好定期开仓品鉴，可以是每年，也可以是半年喝一次，以此来判断普洱茶的转化趋势。
如果品质处于上升阶段，则可以选择继续存放；如果品质已到达最高点，则最好立即品饮。

品名：忙肺规格：100g品类：普洱茶（生茶）
原料：云南大叶种晒青毛茶