黑茶的特点有哪些

　　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，黑茶种类繁多，常见的有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，天尖、贡尖、生尖茶，以及十两、百两、千两茶等，各有其特点。

　　总体来说，黑茶在陈化过程中所具备的特点分别是：

　　1、香气特点。

　　挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。

　　2、口感特点。

　　滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

　　3、汤色及光泽特点。

　　从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后安化黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。

　　黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

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