邓时海专访:如何品鉴普洱茶?从香气、口感、韵味入手,纯干货分享

藏品普洱

邓时海先生提出了普洱茶“越陈越香”的概念,让普洱茶具有了与其他茶类不同的收藏属性和价值,他因而也被誉为“普洱茶第一人”。

邓时海先生如何看待普洱茶?他有哪些主张,带给我们什么启发?曾有幸与邓时海教授一起品茶,在此把所获心得整理出来,与茶友分享。

邓时海教授

藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享普洱茶品牌、老茶,以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识,欢迎交流!

一、邓时海:普洱茶是生命艺术之茶

邓时海教授早就在1995年出版了后来被公认为现代普洱茶行业开山之作的《普洱茶》一书。这本书的横空出世,推动了百年普洱的复兴,并迅速推动了这个行业的繁荣发展。

邓时海著作《普洱茶》

邓时海教授如何看待普洱茶呢?在他看来,普洱茶是一种生命艺术之茶。从新茶、旧茶,到老茶、陈茶,随着岁月流逝,每个阶段的普洱茶都彰显着与众不同的魅力。

邓时海教授笑称,云南普洱茶有“三老”:一是“老茶”,越陈越香,我们可以品尝到的陈年的古董,岁月的陈香;二是“老茶树”,这些茶树是活的见证,一千多年的,几百年的,这样活的茶树,它是自然界当中的珍宝。

茶山

这第三老呢,就是老茶人。邓教授年近80岁,“打娘胎里就开始喝普洱茶了,常常谈普洱茶的话,我都经常“倚老卖老”,我喝茶的年龄,比我的生理年龄还要老,所以我跟普洱茶结下了不解之缘。”普洱茶的魅力,同样征服了很多老茶人,为它所着迷。

在邓时海教授看来,普洱茶的“三老”,是生命艺术的体现,更是普洱茶相较于其他茶类的优势。

邓时海教授

二、邓时海教你如何品鉴普洱茶

邓时海教授如何品鉴普洱茶?一般来讲,鉴赏一个茶要从茶香、口感、喉韵来评价。

邓时海教授认为,茶香是普洱茶的灵魂。普洱茶应该有哪一种香气,有了某种香气才是真正的普洱茶。也许它有很多的花香、蜜香掺杂在里面,但是必须要有普洱茶本身的香气,如果没有普洱茶香气的话,是没有普洱茶灵魂的。


其次,普洱茶的口感要具备厚度。普洱茶是大叶种,大叶种的内含物质比较丰富,有足够的茶多酚,这样这个茶的醇厚度才够,只有这样的茶才能够存放,才能够老而弥坚。

第三点,邓时海教授非常注重普洱茶的“韵”。喝普洱茶的话,一定要把普洱茶的韵找出来,如果山头没有普洱茶的韵的话,那就是不是普洱茶。如果一款普洱老茶的茶味十足,但是没有韵味的话,这个茶也不是足够美。

邓时海13年福绿圆茶·藏品普洱珍藏

三、邓时海的生茶、熟茶代表作

邓时海从2006年开始,基于对普洱老茶40年的研究,精选滇西凤庆茶区老树茶料,按照号级茶拼配方式和传统制法,制作出生茶产品“福禄圆茶”和熟茶产品“鸿运熟茶”。

邓时海教授

邓时海重视茶的韵致与拼配,春茶底蕴丰厚,夏茶气势开扩,秋茶高香柔和。他亲自监制福禄圆茶,选择每年优质的春、夏、秋茶拼配,汇茶树之精华,集天地之大成,因而更具有号级老茶的韵味潜质。

邓时海2013年福绿圆·藏品普洱珍藏

鸿运熟茶的原料采自云南临沧凤庆,延续传统工艺制成,如今已表现出砂滑醇厚的特质,茶汤呈现为深栗红色,陈香馥郁,彰显茶品的优质。其口感厚泽,已达到非常醇和的境地,甜柔爽口、顺滑细腻,汤体富有质感。

邓时海2009年鸿运熟茶砖·藏品普洱珍藏

邓时海如今因年事已高,从2017年开始便不再做茶,所以此前亲制的普洱茶成为市场绝版。邓时海出品的茶叶市场价格也一路飙升,现在基本成为了拍卖市场上炙手可热的宠儿。


普洱茶 邓时海 邓时海普洱茶 普洱生茶 品鉴普洱茶

评论 / 7

u113998
#269310

可以有

回复
丁丁糖
#268744

回复
贝多酚
#268049

回复
青山巍峨
#267785

谢谢分享

回复
青山巍峨
#267783

学习一番

回复
贝多酚
#267489

回复
丁丁糖
#268745

@贝多酚

回复