红茶基础知识100问第一期：红茶有哪些品种？

　　红茶有哪些品种

　　1、功夫茶，分为祁门功夫、滇红功夫、宁红功夫、闽红功夫等。

　　2、小种茶，主要有正山小种和金骏眉。

　　3、红碎茶，是将烘焙炒制的茶叶进行碾切后得到的茶叶。

　　4、印度红茶，包括大吉岭、锡兰和阿萨姆等。

　　5、九曲红梅，茶叶近似鱼钩，香气醇厚。”

　　红茶的特点

　　红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

　　红茶的分类有哪三类

　　“红茶的分类有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类，其中小种红茶又分为正山小种和外山小种两种，工夫红茶又分为大叶工夫红茶和小叶工夫红茶两种，红碎茶又分为叶茶、碎茶和片茶三种。”

　　红茶多少度水温冲泡合适

　　红茶冲泡温度为100℃，红茶属于全发酵茶，茶叶富含氨基酸、茶多酚、果糖、蛋白质等物质，且风味香甜，茶质醇厚，用100℃的沸水冲泡，更利于茶內风味、香气物质的释放，从而保证茶汤的醇厚、饱满性，但需要注意浸润时间不宜过长。

　　红茶保质期一般多长时间

　　红茶的保质期为3年，红茶为六大茶类之一，全发酵，是采摘茶树嫩芽或鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成，且发酵（氧化）充分，茶叶内质地相对稳定，受外界影响较少，正常情况下可保存3年时间，但依旧需要注意阴凉、避光、密封、防潮、防异味。