普洱熟茶中竟然喝出清凉感?正常吗,你喝过吗?

木坤小宝

  熟普里喝出“清凉感”?正常吗?你有喝到吗?

  说到茶汤里的“清凉感”,很多茶友并不陌生。

  但严格来说,它并不同于我们日常接触到的如西瓜霜、喉片等,是通过内含的薄荷脑等萜类化合物对神经末梢的刺激,从而在口腔或者肠胃中产生“凉”甚至冷的刺激反应。

  有关研究表明,茶汤里“清凉感”的产生,是由茶叶内的糖苷类物质水解吸热而引起的。

  因此,它虽然是清凉的,但质地却是有温度感的,很舒服,而不是刺激感强。

  同时,糖苷类的水解是一个缓慢的过程,糖苷类物质含量多,清凉感也就相对更清晰、持久。

  为什么“清凉感”在熟普中较少见呢?

  普洱熟茶的发酵,某种程度上可以说是一个用活性替换醇厚度的过程。

  清凉感与糖苷类物质有着极大的关系,而在熟普发酵过程中,茶叶内的很多糖苷类物质会被消耗、转化,因此“清凉感”在熟茶中就较难觅得影踪了。

  但,少见≠没有,在优质熟茶的字典里,没有什么不可以。

  熟茶会产生“清凉感”,与原料、工艺和仓储都有关系。

  原料方面,茶树品种、树龄、山场环境等方面都会对茶叶中糖苷类物质的含量高低产生影响。

  各位茶友,关于熟普里喝出“清凉感”?正常吗?你有喝到吗?就分享到这里,更多茶叶知识,敬请期待,我们下期再见。

普洱熟茶 熟普口感 普洱熟茶中竟然喝出清凉感?

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丁丁糖
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