茶知识问答第32期:六大茶类的发酵程度,从不发酵到全发酵大有不同

木坤小宝

  茶叶小知识快问快答,学茶从问答开始,这里是茶友网问答栏目。

  我国茶文化传承久远,茶树资源丰富,根据制作工艺,发酵程度的不同主要分为哪几类?

  根据发酵程度不同主要分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

  1、绿茶发酵程度多少?0—不发酵茶

  加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→干燥

  特点:清汤绿叶

  代表茶:龙井、碧螺春、黄山毛峰等

  2、白茶发酵程度多少?5%-10%——微发酵茶

  加工工艺:鲜叶→萎凋→干燥

  特点:绿叶红筋

  代表茶:银针白毫、白牡丹、寿眉等

  3、黄茶发酵程度多少?10%-20%——微发酵茶

  加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥

  特点:黄汤黄叶

  代表茶:君山银针、黄芽等

  4、青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵茶

  加工工艺:鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

  代表茶:铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶(大红袍)、

  5、红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶

  加工工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

  特点:红汤红叶

  代表茶:祁茶、滇红、宁红、宜红等

  6、黑茶(发酵度:随时间会变化)——后发酵茶

  加工工艺:鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

  代表茶:青砖、六堡茶、普洱茶等

  更多茶叶小知识敬请期待,我们下期再见。

评论 / 3

贝多酚
#235787

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飞扬.茶韵
#235533

学习,学习!

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飞扬.茶韵
#235534

@飞扬.茶韵 ☺️

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