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我国茶文化传承久远,茶树资源丰富,根据制作工艺,发酵程度的不同主要分为哪几类?
根据发酵程度不同主要分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。
1、绿茶发酵程度多少?0—不发酵茶
加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→干燥
特点:清汤绿叶
代表茶:龙井、碧螺春、黄山毛峰等
2、白茶发酵程度多少?5%-10%——微发酵茶
加工工艺:鲜叶→萎凋→干燥
特点:绿叶红筋
代表茶:银针白毫、白牡丹、寿眉等
3、黄茶发酵程度多少?10%-20%——微发酵茶
加工工艺:鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥
特点:黄汤黄叶
代表茶:君山银针、黄芽等
4、青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵茶
加工工艺:鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥
代表茶:铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶(大红袍)、
5、红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶
加工工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
特点:红汤红叶
代表茶:祁茶、滇红、宁红、宜红等
6、黑茶(发酵度:随时间会变化)——后发酵茶
加工工艺:鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥
代表茶:青砖、六堡茶、普洱茶等
更多茶叶小知识敬请期待,我们下期再见。
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@飞扬.茶韵 ☺️
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