普洱茶摊晾的目的是什么

摊晾的目的?

1、采摘的鲜叶应尽快摊开,避免采摘的鲜叶长时间放置在背箩和袋内,导致鲜叶透气不好,被挤压、闷到,发热红变,影响品质。摊晾的目的并不仅仅是失水而是为了避免鲜叶发酵,导致红梗红边!

2、鲜叶采摘后直接杀青除了品质不佳,必然会发生糊锅,导致成品带焦糊味和焦片。通过鲜叶的走水,鲜叶变得更为柔软,让鲜叶含水量降至适宜杀青的状态。


普洱茶 摊晾

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与卿道茶
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