“隔夜茶”不能喝是正确的饮茶观念 但是会致癌真的毫无根据

小茶控

许多朋友都喜欢喝茶,不管是自己泡还是买现成的,不过,想必很多人都听过不要喝隔夜茶的说法,甚至有隔夜茶喝多恐会致癌的传言。

在冰箱不普及的年代,大家会将一大壶热水煮开后加入茶叶冲泡,茶叶会持续泡在水里很长一段时间,供当日饮用,如当日未饮用完,甚至会放置隔夜,此类方式泡的茶放置至隔夜就是坊间说的「隔夜茶」。

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Q:茶叶浸泡过久,真的会释放对⼈体有害的物质?

A:并无研究证实会致癌,但久泡会释出⼤量物质,宜「即泡即喝」。

茶叶在浸泡的过程中,会慢慢释放出茶单宁酸、茶碱、咖啡因等物质,所以若是浸泡的时间太长,茶汤中的茶单宁酸、茶碱浓度较⾼,导致茶汤喝起来⼝感会比刚泡好的茶还要苦涩,也容易导致⼼律不整的副作⽤;若是体质较敏感的⼈可能会产⽣胃痛、⼼悸的症状。且在常温下的茶也容易滋生细菌,使得茶汤酸败变味而引起腹泻。

但是请⼤家放⼼,⽬前并无研究证实饮⽤隔夜茶会致癌,但仍需要注意茶的保存环境,我们建议泡茶饮⽤还是「即泡即喝」较好,既能品尝茶汤的新鲜风味,也能吸收完整的营养。

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Q:隔夜茶⼀定要丢掉吗?

A:久泡滋⽣微⽣物,如有酸臭、浑浊物,应马上丢弃。

茶汤中因为含有氨基酸、醣类和蛋⽩质,冲泡后若放太久,也可能会滋⽣微⽣物影响味道。
如果发现茶汤已经有酸酸臭臭的味道,或是看起来浑浊、有不明悬浮物的时候,就可能是茶汤已经被污染,这时候就应该马上丢弃。为了避免这个状况,其实只要取出茶叶(或茶包),使⽤密封容器、冷藏保存,就不会萃取出过多的物质来对⾝体造成影响。若是使⽤热⽔冲泡的现泡茶,则建议马上喝完,这样不仅能品尝最佳风味,还能完整摄取其中的营养价值喔!


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谈茶论道
#157916

现在没有隔夜茶一说了吧

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