普洱茶饼包装纸出现"棕黄色"油斑,茶饼是不是变质了?

有一段时间没有喝熟普了,于是就拿了一饼06年的景迈熟普出来喝,刚拿出来,公司新来的同事就拿起茶饼,满脸疑惑地问:"包装纸上的棕黄色斑是什么呀?茶饼不会是受潮变质了吧?"

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要判断茶饼有没有受潮,先闻一闻茶饼有没有霉味或其他异味,再掰一下干茶看是否变软。

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如果都没有的话,那就说明,茶饼包装纸上的"棕黄色斑"是"茶油斑"。茶饼上怎么会出现"茶油斑"呢?原因主要有两个。

一是茶叶的内含物质渗出

"茶油斑"一般出现在存放时间久了的茶饼上,普洱茶在压饼的过程中,会导致茶叶的细胞壁破裂,时间长了以后,果胶物质分解成水化果胶,慢慢渗出,被茶饼外面的木棉纸吸附,形成了我们所看见的油斑。

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茶叶中还有一种物质也会形成油斑,就是挥发性油,主要由醇类、酸类、醛类、烃类、杂氧类、芳香类、酯类等50多种物质组成,它们同时也影响着茶的香气。在陈化过程中,这些物质的转化和挥发,产生了茶叶的陈香、木质香等气味,附着在木棉纸上的物质,变成了茶油斑。

木棉纸上的茶油斑明显,说明这饼茶的内含物质丰富,在云南的大叶种古树普洱茶饼上较为常见。

二是储存环境造成的

如果储存的环境温度过高,不够通风透气,会刺激茶叶中的内含物质渗出,导致茶饼包装纸上出现茶油斑。

还有就是茶饼之间挤压,也会导致木棉纸吸附茶油,形成油斑。

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茶饼木棉纸上的茶油斑,是普洱茶在陈化过程中的正常现象,看到时不必惊讶,这并不会影响茶的品质,还会让茶汤的口感变得更加丰富。

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评论 / 1

汉文爱茶
#156660

茶饼木棉纸上的茶油斑,是普洱茶在陈化过程中的正常现象,
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ok

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