滋味越淡越高级?这茶又让我迷惑了

书呆子普洱茶

普洱茶以云南独有的优质大叶种鲜叶为料,经过山川雨水、日月灵气、天地精华的漫长滋养孕育。

滋味越淡越高级?这茶又让我迷惑了

茶树枝繁叶茂、芽叶鲜嫩透亮、内质高足,凝聚茶香与茶气,蕴含深厚底蕴,撑起了普洱茶越陈越香的魅力。

淡的背后潜藏普洱茶的高级感

饱满味浓是普洱茶的基本特点,但在品饮一些高品质的普洱茶,特别是古树纯料之时,会觉得茶汤滋味较淡,从而怀疑茶叶的品质

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其实,此时品饮到的“淡”并非是真实的滋味“淡薄”。是由于高端古树纯料茶品“汤感细腻、苦涩低”造成的错觉。

此番“淡”的背后往往裹挟着雅致馥郁的茶香、迅猛的回甘生津、悠长的茶韵、强烈的体感,实乃高级的品饮体验

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“淡”是入门级茶友对高端普洱茶“细腻醇和”特质的描述,归根究底是对茶叶品质的一种误解

高级茶的细腻汤感从何而来

细腻饱满、柔软顺滑的汤感足以让人惊艳。茶汤的细腻感和茶叶的品种、地域都有一定的关系。

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品种决定了茶叶香韵、滋味和汤质。如素有“云南大叶种之正宗”的勐库大叶种凭借其丰富的内含物质、优良的品性造就细腻饱满、柔润顺滑的汤感。

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茶汤的细腻度与茶叶中所含的氨基酸、糖类、儿茶素的占比相关,氨基酸和糖类物质含量多、儿茶素含量少,茶汤就越细腻

高级茶的低苦涩感从何而来

等级较高的茶(如高端纯料古树)本身内含物质丰富、新梢芽叶营养供应充足,积累了足够多的糖类、氨基酸、糖苷类、蛋白质等能量物质。

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能量物质含量高,使得茶汤喝起来就能感受到较高的甜度、鲜爽度、顺滑度,苦涩度极其微弱。

几种滋味对冲,苦涩感被压,茶汤滋味平衡,没有突出的苦涩味,所以喝起来滋味较淡。

除此之外,等级较高的茶内含物质浸出速度缓慢,一般在3-5泡的茶汤中才能感受到茶品的高级感。

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实际上,等级较高的茶其滋味是极其饱满的,细心感受,方能从淡的背后挖掘到好茶特质。

等级较低的茶,咖啡碱和茶多酚的含量较高,茶汤苦涩,对味蕾的刺激性较大,就会让人觉得滋味浓。

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综上,越高级的茶滋味越淡,背后潜藏着普洱茶难得的高级感,是高品质普洱的内敛表述。感受这种高级感,需要一定的知识储备和后期训练,久而久之,便会懂得!

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