书呆子普洱茶
茶路漫漫
不能只停留在闪光的专业品茶词汇上
还需要用力深挖其中潜藏的神秘信息
燥感即茶汤入口之后，
出现喉头干燥、口腔内有火味等感受。
品饮普洱茶过程中出现燥感并不奇怪，属正常现象。
今天，小编就来细细的解说一下普洱茶的“燥”。
什么是普洱茶的「燥」？
燥，是普洱茶喉韵评价的常用术语。
燥感有轻有重，喉头干燥属于正常现象；
严重的燥感往往表现为吞咽困难、喉头发痒紧缩等，
容易让人烦躁不安。
普洱茶的是「燥」如何产生的？
普洱茶产生燥感受多种因素的影响，
可以从制作过程、仓储环境、冲泡水质和器具、
个人身体原因四个角度加以说明。
>>>制作过程
一般而言，
品饮新制普洱茶时有燥感是必然的，
在正常的渥堆工艺下难以避免。
渥堆发酵实质上就是酶和微生物的氧化还原作用。
毛茶在50℃—65℃的温度条件下进行渥堆发酵，
发酵过程中微生物和酶的氧化反应会持续放出热量，
渥堆环境又避免了热量的大幅流失，热量持续叠加。
茶叶作为该环境下的直接承载体，
熟茶的性质自然会偏于燥热。
发酵程度越高，茶性越趋于燥热，
燥热感消散得也相对较慢。
「品饮建议」
新制的普洱熟茶最好先存放一段时间，再开始品饮。
这样既可以避免新制熟茶茶性燥热的问题，
并且能够消散渥堆时产生的堆味。
茶汤更加温和醇厚。
如若茶友既想要品饮新制熟茶，又想要避免燥热感。
可选择发酵程度低的低发酵熟茶，
燥热感相对较低，但口感浅薄不醇厚。
>>>仓储环境
仓储环境对普洱茶的品质极其重要。
长期存放在干燥环境中的普洱茶茶汤会有轻微燥感；
高温高湿环境中经快速氧化的普洱茶也极易出现锁喉现象。
「品饮建议」
于紧压茶而言，
可以尝试先把短期内要喝的茶量撬出来，
装在醒茶器具中醒醒茶，品饮时燥感便会消失。
>>>冲泡水质和器具
泡茶时用的水和器具，也会使茶品呈现燥感。
水质对茶汤品质的影响很大。
古人云“茶性发于水,
八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；
八分之水，遇十分之茶，茶只八分”，
在选择冲泡水时，尽量选择矿泉水、纯净水。
茶具的选择也关乎茶汤的品质。
如若使用的茶具是刚烧制完成的，
会带着些许火气，泡出的茶汤会有燥感，
使用之前需要注意“退燥”。
>>>个人身体原因
除了以上因素外，
我们自己的身体也会影响品饮体验。
从近期饮食状态来看，
如若近期饮食比较辛辣、油腻，身体极易上火，
此时若是引用了新制熟茶，会有明显的燥感。
如若体质本身就属于热性体质，很容易上火。
在品饮新制熟茶之后，熟茶的燥感会加速上火，
喝了以后喉咙易感干燥。
一般而言，
普洱茶的燥感经过时间的陈放能够慢慢褪去，
不必过于纠结品质问题。
对于难以褪去的燥感，
尤其是饮后引起身体强烈不适感的茶品，
则建议舍弃。
暂无评论