武夷岩茶可以陈放是吗

 

　　岩茶陈放在民间就有着悠久历史可循，和丰富的实践经验证明。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而传统轻焙火茶，香气好，焙火程度较低上市较早，但是不容易存放，如果保管不当，易出现返青。当然更不提倡可以陈放。

 

 

　　目前还没有定论,也无具体标准可以遵循，这也是许多业内人士探讨和有争论的问题。保管妥当的品质好焙足火的岩茶在是香气依然，更加绵长而且水醇滑，风味不凡。还有一种足火陈年岩茶经过多年的陈放后水中滋味醇和，并带有陈香味，润滑，粘稠感，回甘较强。目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。

 

　　新茶农认为水仙、大红袍及名枞都比较适合陈放。我品过存放十几年的武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次。

 

　　武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，陈年岩茶陈年大红袍不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。制茶的人家都以拥有陈年茶为荣。当然，并不是所有的武夷岩茶都适合陈放，必须是乔木或半乔木型茶，比如“老枞水仙”,"肉桂茶"和"大红袍"等茶树种类，适合长久的陈放。

 

 

　　影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等。目前，武夷岩茶的包装多采用复合薄膜，复合薄膜具有较强的气体阻隔性，能防止水蒸汽的侵入和包装袋内茶叶香气的散逸，且加工性能良好，热封方便，造型随意，具有一定的机械强度和抗腐蚀能力，符合包装食品的卫生标准，因而被广泛使用。

 

　　大批量贮存武夷岩茶一般采用库存法，尽量保持库房较低的温度和湿度，以防止茶叶变质。由于茶叶易吸收异味，家庭保存一般采用罐藏、袋藏等方法，尽量密封，以隔绝茶叶与空气水分等的接触，一般茶叶的保质期为两年。

 

 

　　武夷岩茶是一种商品，是商品就要在市场上流通，学会鉴别和选购武夷岩茶，是维护消费者自身权益的一项重要举措。作为一般的消费者，选购武夷岩茶主要靠感官品质审评来鉴别。感官品质审评分为干看和湿看两种，干看要闻其香、观其色、摸其形。武夷岩茶干闻有香气，既有清香又有熟香，凡夹有异味的品质一定不佳。然后是观色，武夷岩茶色泽呈褐绿，且有光泽、也就是俗称的“宝色”，茶之表面有蛙皮状的小白点，如发现叶色混杂，可疑为假茶。手摸，武夷岩茶条索紧结，如触感条索过于细长或宽圆，就可能不是武夷岩茶。湿看就是要将茶进行冲泡，尝其味，观察汤色和叶底的形状，凡不具备前述的武夷岩茶的品质特征的，即可疑为假茶。

　　另外，作为消费者，我们还应当学会分辨新茶和陈茶。新茶是指当年采制的茶叶，上一年或几年前采制的茶叶称为陈茶。对红茶、绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶、黄茶、白茶等茶类来说，以新为贵，也就是说应喝当年采制的新鲜茶。陈茶是因贮放过程中，内含有效成分发生理化变化，使茶叶有益成分下降，导致品质下降，产生陈味陈色。如外形色泽灰暗，茶梗枯脆容易折断，断处呈黑褐色；陈茶内质热，嗅有陈气，无芳香，冷嗅香气较低且带沉浊。陈化的绿茶汤色泛红，叶底黄暗不明；陈红茶滋味淡薄，缺乏收敛性，汤色浑浊深暗，叶底较红暗，不鲜艳。对于黑茶类如普洱茶、紧压茶等则以陈为佳，且越陈越香、滋味越醇滑。区别新茶和陈茶，首先可从茶叶外观色泽来辨别，新茶色泽油润、有光泽、有鲜活感，陈茶外观色泽显暗，无光泽；其次干嗅一下茶香，新茶香气充足，新的乌龙茶有烘焙香或稍有花香。陈茶香气低沉或带酸气，陈变严重的立即就能闻到明显的陈气。对茶叶是否为新茶存有疑问时，最好是冲泡后再来辨别，可以较明显地区分。

　　总之，武夷岩茶算是一种很值得收藏的茶叶，陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用是非常明显。武夷山当地农家多将陈茶存在家中作为药用，以备不时之需。陈茶功效有：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，降虚火，祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等生理反应。优质陈茶，品饮起来感觉就像在与一位长者智者会话，波澜不惊却让人心灵通透。