乌龙茶泡开后什么样子

  乌龙茶,作为茶类的统一和特征是叶子在加工过程中经历的部分氧化,其水平将最终决定味道。乌龙茶的烘烤方式也是影响茶是否会尝到清淡,花香和新鲜,或浓郁,坚果和焦糖,以及味道谱之间的许多其他特征和极端因素的因素,下面小编就给大家介绍一下乌龙茶泡开后什么样子吧!
乌龙茶泡开后什么样子
  乌龙茶泡开后什么样子
 
  1、广东乌龙茶
 
  广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香单枞等以及少量凤凰水仙。广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,外形呈条形。
 
  凤凰水仙:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
 
  浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶色浅绿或呈黄绿色。
 
  岭头单枞:又称白叶单枞。条索紧结挺直,色泽黄褐油润;香气有自然花香,滋味醇爽回甘,密味显现,汤色橙黄明亮,叶底内腹朱边柔亮。
 
  石古坪乌龙:以潮安石古坪采制的品质最优。
 
  福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。
 
  闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北。
 
  乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。
 
  武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉,自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外,不仅它的风光秀丽,还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡,“奇种”、“单种”、“名丛”各具特色,名丛是岩茶之王。这些名丛之中。
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  2、闽北乌龙茶
 
  产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
 
  闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。
 
  闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。
 
  白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。
 
  3、闽南乌龙茶
 
  安溪铁观音:因身骨沉重如铁,形美似观音而得名,福临门铁观音是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
 
  如何冲泡乌龙茶
 
  1、烹煮泉水:当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。
 
  2、沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴):烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家,后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人,以善制茶杯出名,后人把名贵茶杯喻为若琢)。
 
  3、观音进轿:用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。
 
  4、观音入宫(落泡):把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。
 
  5、悬壶高冲(冲水):把盛开水的烧水壶提高冲水,以使茶叶转动。
 
  6、春风拂面:用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。
 
  7、瓯里催香:茶叶冲水后,盖上瓯盖,浸泡几分钟,以使茶叶香气溢出。
 
  8、细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。三龙护鼎:用拇指、食指扶杯、中指顶杯,这样既稳妥又雅观。
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  9、行云流水:将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹,去掉附在瓯底的水滴。
 
  10、关公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。
 
  11、韩信点兵:茶水倒到最后少许时,也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀,香醇一致。
 
  12、鉴赏汤色:认真观看杯中茶水的颜色。
 
  13、品啜甘霖:细致地品尝天真味道。
 
  选购乌龙茶的方式
 
  1、望
 
  从茶叶的颜色来判断乌龙茶是否鲜活,一般而言,春茶墨绿,冬茶翠绿,有砂绿白霜的乌龙茶就是品质上乘的茶。如果看到的茶叶不美观,茶干灰暗枯黄大部分可以断定为劣品。乌龙茶最注意的特征是绿叶镶红边,如果干茶的茶叶隐存红边,有红边的乌龙茶代表发酵适度,颗粒细小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者就是发酵不足的嫩芽。
 
  2、闻
 
  静心贴紧茶叶,吸三口气,如香气持续即是好茶,较次的乌龙茶喷香气不足,品质低劣的乌龙茶有比较重的青气和杂味。
 
  3、问
 
  球型茶叶手握优柔的乌龙茶干燥不足;另外,好茶拿在手上有一定的分量,太轻的乌龙茶滋味稀薄,太重的乌龙茶比较苦;条型好的乌龙茶有叶尖刺手的感觉;墨绿太嫩,退青不足造成的积水现象的乌龙茶,喝起来比较苦涩。
 
  4、切
 
  习惯抓一大把乌龙茶,将茶壶塞满。其实,试茶只要一只瓷杯,5克乌龙茶即可。冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色若何。
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  注意:
 
  茶汤混浊的乌龙茶,就是炒青不足;茶汤稀薄的,是嫩采和发酵不足的乌龙茶;叶片焦黄碎裂,是炒得偏激的乌龙茶。品质好的茶汤,颜色敞亮浓稠,茶汤的颜色往往是呈现淡黄、蜜黄、金黄这三色。上好的乌龙茶不能有草青味。有草青味的乌龙茶,是制茶不够严谨所造成的就不宜购买了。

责编: liuzhiyan
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