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哪些茶既可以冲泡也可以煮饮?

匿名网友 创建于

6个回答

泡茶更能保持茶叶的天然滋味,可谓“尽茶之真味”

煮茶可以释放更多的抗癌物质,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基

泡茶便利,煮茶相反

煮茶,会融出茶叶中更多的苦涩味

一般来说,煮茶比泡茶的茶水比要更大,相同克数的茶叶,煮茶比泡茶所需用水要多一倍

茶根据工艺及茶性可以分为六大茶类和普洱茶。这些茶类中,制程工艺不一,发酵度不一,冲泡要求水温要求不一。因此有的茶通过羹煮可以更好的释放,得到更香醇更有利于健康的茶汤,有的茶,一煮,基本就废了。

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重发酵的.后发酵的.渥堆发酵的.老茶

比如黑茶.尤其是熟普洱,先泡后煮,很不错,云南茶人煮茶历史悠久

还有老白茶,也可以拿来煮

前面说了煮茶更苦涩,所以就排除了那些轻.半发酵的绿茶.白茶.黄茶.青茶和红茶

因为这些茶叶沸点不能太高,并不像黑茶要用沸水冲泡

但是熟普和老白茶这类不是高香的茶叶,且需要沸水冲泡才能得到真味的,就比较适合煮着喝了

红茶

清饮泡,调饮煮

红茶是世界上饮用人群最多的茶类,西方国家以及很多中国人喜欢用红茶调饮奶茶,红茶与牛奶融合羹煮,再加一些干花,糖等进行调味,虽然调饮红茶会很大程度失去茶品原有的风味,但也不失为一种别具风格的饮茶方式。

红茶是全发酵茶。冲泡时水温不能太高,否则可能产生酸涩味,因此清饮红茶不易煮。调饮时也可以采用煮牛奶,泡红茶的方式,先煮沸牛奶,再把泡好的红茶汤倒进去,搅拌均匀,加花,糖等,这样可以避免红茶出现酸涩味。但是因为是调饮奶茶,酸涩味容易被掩盖,因此煮红茶也无妨。

乌龙茶

部分老茶可煮

泡乌龙茶,要高冲快出,忌久焖。高冲可以激发香气,久焖会焖出熟气,使茶汤变味。一般清香型,浓香型的乌龙茶保质期较短,基本两年以内,不适益煮。

也有部分陈香型乌龙茶,如陈香型铁观音,可以保存5年至20多年。这类茶新茶时也不易煮,有一些年份后适合煮饮。

黑茶

煮的就是它(包括熟普)

黑茶原料多粗老叶梗,古代时,不煮不出味,现代黑茶大部分已经调高嫩度等级,也适合泡饮。但对比其它茶类还是要粗旷得多,煮饮才能更显特色。

參考:茶叶(六大茶类)关于“煮”和“泡”

小茶控 累计获得1赞

老白茶,普洱都可以

u387891 累计获得0赞

黑白茶

茶己 累计获得245赞

黑茶。熟普。老白茶。老生茶。

青山巍峨 累计获得209赞

老茶,老茶头,碎银子,老白茶等

独孤剑 累计获得8赞

我觉得,可以冲泡的,那必然是可以煮饮的。而可以煮饮的,未必可以冲泡!主要原因是煮饮的水温可能更高、时间更长。更深层次的,我也说不出来。

哦嚯嚯 累计获得14赞
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