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最早的荼字

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溯源:我国最早的茶树、茶市、“茶”字皆出于川

“自古川人爱喝茶,街边斗室度闲遐。”四川是茶叶大省,也是茶馆、茶客数量最多的地方,饮茶风气炽盛。一碗清茶,不仅道尽了古往今来的历史,也彰显了四川人悠闲、安逸的性格。

川人爱茶由来已久。自秦汉至明清,四川不仅名茶品种独占鳌头,茶叶产量也居全国之首,在茶马贸易中,四川边茶更是以独特魅力独领风骚千余年。四川茶叶及茶文化在四川乃至世界茶叶史和文化史上占有重要地位。近日,记者拜会了曾参与主编《四川茶文化史》的四川省社科院历史所副研究员苏东来,向他了解关于川茶的“前世今生”。

多种证据表明

我国最早种茶、饮茶源起四川

“南方有嘉木,其叶有真香。”此句即是说茶,它改编自全世界第一部茶叶专著《茶经》,被国人奉为“茶圣”的唐人陆羽(733-804年)在《茶经》中如此开篇:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者。”其中提到的“巴山、峡川”为我们提供了原生茶树在巴蜀生长的证明。


《茶经》剪影

苏东来说,还有比《茶经》更早的记载,可在西晋时期的《华阳国志》中得知,早在3000多年前,茶已被巴蜀先民发现了它的食用用途。《华阳国志》中记载,巴被周王室册封为巴子国之后,向周王朝缴纳的贡物中就含有茶。书中还写道,巴国境内“园有芳蒻、香茗”。香茗,即茶叶。

中国历史上关于野生茶树的记载不绝于史,为茶树发展史研究提供了详实可靠的史料支撑。如《华阳国志》记载汉时广汉郡什邡“山出好茶”,武阳(今彭山一带)皆出茗茶;宋乐史《太平寰宇记》载:“泸州有茶树,夷人常携瓢攀登树上采茶”;扬雄《方言》说“蜀西南人谓茶曰蔎”……皆表明在当时,四川种茶、采茶、饮茶已开始风靡。

除了史料记载之外,不少茶叶科技工作者在调查中证实,在我国南部的云、贵、川分布着众多的野生大茶树。四川则集中在两大区域。一是长江及其上游金沙江沿岸,包括涪陵、南川、綦江、江津、合江、古蔺、宜宾等县。这一带与黔北、滇东北的大茶树分布区连成片;二是四川盆地西部边缘的崇州、大邑、彭州、都江堰、邛崃等县。此外,茶叶科技工作者还从生物进化原理,对各地茶树进行细胞遗产学研究,从而证实各地茶树品种都是同源,证明茶种植物的原产地是中国西南部的云贵川。“在诸多史学、植物学、地质学等科学严谨的证据下,四川是当之无愧的茶树原产地。我国乃至世界最早种植茶并食茶饮茶也确是从四川开始。”苏东来表示。

古时川茶多有盛名

2000年前四川已出现茶叶交易市场

不少古诗的流传,足以证明川茶在古代的“社会地位”,其中又以“蒙山茶”最为出名。如,陆游曾写,“雪山水作中泠味,蒙顶茶如正焙香”。苏轼曾吟,“今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉”。白居易曾诵,“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山。”历史的考据已经证实,四川是我国也是世界上种茶、饮茶的发源地。那么最早的茶叶市场是否也出现在四川呢?

“最早的茶市是否在四川无法确定,但有记载的最早茶市的文献确是出自四川。”苏东来说,西汉宣帝神爵三年(公元前59年),辞赋大家、四川文豪王褒在《僮约》中两处提到茶叶。即“烹茶尽具”和“武阳买茶”。所谓“烹茶尽具”意为煎好茶并备好洁净的茶具,说明当时蜀地不仅流行饮茶之风,且有了专门的饮茶器具。所谓“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳去买回茶叶,说明在当时,武阳是蜀地茶叶交易的一个市场和集散地。以上两点记载,足以说明在西汉时期的蜀地饮茶之风盛行,且茶叶市场也已臻于完善。


《僮约》剪影

最早的茶叶市场在武阳。武阳究竟在哪里?据学者考证,武阳即今四川彭山县,在仙女山,古称彭望山。顶有古茶园,辖今彭山、新津、仁寿、井研、眉山等县及双流南部,在西汉时期应是一个上下物资交流的繁荣市场,这里茶叶来源除本地盛产之外,因毗邻蒙山,故大部分茶叶应来自雅安蒙山。武阳的茶叶市场便凭借该地区交通方便,流通量广,自然成为四川茶叶的集散地之一。“《僮约》能说明距今2000多年前四川已有茶市,但茶市具体何时诞生?还能往前追溯多久?因无文献记载,也就不可考了。”苏东来说。

“茶”的名称几经更迭

现代“茶”字亦源于巴蜀

茶叶的生产和发展既然源于四川,那么其称呼也必然由四川开始。苏东来表示,茶字与巴蜀的渊源甚早。在历史文献中,茶曾有过很多名称。不算“草中英”“酪奴”“草大虫”“不夜侯”“离乡草”等谑名趣名,还有荼、榄、樹、證、茗、聲、葭、葭萌、椒、茶、木荼、茶舞、苦茶、苦荼、茗茶、茶茗、奔诧等。

“基本可以肯定我国早期文献中的双音节的茶名和茶义字出自巴蜀。”苏东来认为,最早记述茶的“荼”和“橫”字,是据巴蜀方言茶的字音,在当时的文字中选借的。如茶字前身的“荼”字,原来就具“苦菜”“杂草”和“白色”等多种释义。而“茗”字则是据巴蜀方言演变而来。有学者认为,它是由“葭萌”转化而来的。1958年,欧阳崇正听到了康巴地区说吃茶为“葭同”。“葭”是西汉时代扬雄对茶的称呼,也就是说,2000多年来,康巴地区对茶的发音一直没变。

此外,宋代四川人魏了翁也说:“陆巩谓椒、侣、茱萸,吴人作茗,蜀人作茶”。它说明茶字最初是蜀人的称呼,后来逐渐通用于全国。由茶字的演变及与巴蜀的关系可知,茶叶不仅生长于四川,其名称也最早源于蜀人土语。随着与中原的交流日益密切,作为巴蜀土语的茶字的称呼才逐渐进入中原文化体系,最终在二者交融借鉴的基础上,形成了茶字的当今称呼。这是四川对世界茶界及世界文化的又一重大贡献。

在长时间的研究中,苏东来越发觉得川茶的生产和历史源远流长。“如此厚重的历史文化,如何赋能当今的川茶产业发展?使我们四川茶叶产业有更好的文化内涵?是非常迫切的时代命题。”苏东来说,希望四川能讲好川茶故事,将茶的历史和文化融入生产和销售,让每一片茶叶都有独具巴蜀特色的文化底蕴。“这样才能让如今的川茶品牌在世界上叫得更响、走得更稳。”

来源:四川发布客户端记者 周俐君 图片由受访者提供,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

“茶”字形意的演变

“茶”字音形义的演变

茶被发现和利用后,不同历史时期、不同地域的“茶”字或对茶的称谓不同。就茶名而言,代表“茶”意义的名词有三十来个,如茶、荼、苦荼、槚、葭、蔎、荈、诧、茗、皋芦、瓜芦、茗菜、苦茶等。荼(音tu):“荼”字最早出现于《诗经》。古文中“荼”字的含义较多,有的指野菜,有的指茅草、荆棘等,也有的指茶,一字多义。现在普遍认为“荼”字是“茶”字的前身,汉代开始借用“荼”字指茶,源于蜀地方言。用“荼”字指茶,在古文献中很常见。

我国最早的一部辞书一 《尔雅》的《释木篇》中有“槚、苦荼",郭璞(276一324)注为“树小如栀子,冬生,叶可煮羹饮,今呼早采者为荼,晚取者为茗,一名荈。蜀人名之苦荼。”三国时就有把荼念成“cha”的记载,西汉时荼陵侯刘沂的领地之一荼陵县,即现在湖南省茶陵县,汉时的读音也为“cha"。《汉书・地理志》中荼陵的“荼”字,据颜师古注为:音弋奢反,又音丈加反。故《邛州先茶记〉中说, 颜师古的注“虽已转为茶音,而未敢辄易字文。

槚(音jia、guo、gu):“槚”字代表茶,始见于郭璞的《尔雅・注》:“槚,苦荼。”以后在陆羽《茶经》中有记载。“槚”本指高大的乔木型茶树。据考证,公元前2世纪长沙马王堆一号墓(公元前160)和三号墓(公元前164)的随葬清册中都有槚的异体字,这说明在公元前2世纪以前槚字已普遍使用。

诧(音cha、zha、duo、du):“诧”是一个古“茶”字。(尚书・顾命)篇中有王三宿、三祭、三诧”之说,是记述周成王遗嘱“三祭、三诧”的。

荈(音 chuan、tuon):“",是一个古老的“茶”字,专指茶。意为采摘后期的老茶叶及其制品。南北朝《魏王花木志》中说:“荼,……其老叶谓之荈。”明代陈继儒在《枕樟》中说:“茶树初采为茶,老为茗,再老为荈。”《凡将篇》中有“"葬荼一词,从汉代到南北朝时用得较多,一般都与荼茗等字并用。如三国时吴主孙皓曾“密赐荼以当酒”。晋孙楚《出歌)记载“姜、桂、茶出巴蜀”等。隋唐以后,“荈”字已少用,逐渐被“茗”字所替代。

茗(音ming):它出现得比“荼”、“槚”、“荈”等迟,而比“茶”字早,最早见于吴人陆玑《毛诗・草木疏》:“蜀人作茶,吴人作茗。"汉代以后用得较多,尤其自唐以后,在诗词、书画中最为多见。现在茗已成为茶的别名,常为文人所用,有古雅之感。

蔎(音se、she、si):杨执戟称“蜀西南人谓荼曰蔎”。清郝懿行《证俗文》“按蔎、诧即茶也,荼有茶音,盖始于此。”古书上用“蔎”代表茶的情况较少见。

茶(音cha):在唐以前,对茶的各种称呼中用得最多、最普遍、影响最深的乃是“荼”字。只是随着社会的发展,“茶”字从一名多物的“荼”字中分化出来,演变成特定的专有名词“茶”。史料表明,从“茶”字形演变成“茶”字形,始于汉代。汉代著作《汉印韵合编》中可以发现在“荼”字形中有“帮”和“茶”书写法,这显然已向“茶”字形演变了,但还没有“茶"”字音。由“荼”字音读成“茶”字音,始见于《汉书・地理志》记载的茶陵,唐颜师古注此地的“荼”字读音为:“音弋奢反,又音丈加反。”南宋魏了翁认为“茶”字的确立,“惟自陆羽《茶经》,卢全《茶歌》赵赞‘茶禁’以后,则遂易荼为茶。”其实陆羽在《茶经》一之源的注中已经说明从草当作茶,其字出《开元文字音义》。”《开元文字音义》为唐玄宗御撰的一部字书,成书于735年,现已失传。陆羽的《茶经》因其普及和影响力大,使得“茶”字更快地为世人所接受。《茶经》成书后,“荼”字仍没有立即被“茶”字完全取代,两者混用了一段时间,到9世纪后,“茶”字才被普遍使用。

我国民族众多,尽管茶在文字上得到了统一,但不同地区、不同民族的人称茶”的发音区别很大。如华北的发音为“cha",福建、广东人的发音为"te”、ti"、"tei”,长江流域的发音为"cha"、“zhou"、"zha"等。云南傣族、彝族、湘西苗族的发音为“la",贵州侗族的发音为"si",藏族发音为“jia",川黔一带少数民族(瑶、畲、彝族)的发音为"“se"或"she"等。海外各国对茶的称呼,也直接或间接地受我国各地对茶的称呼的影响,在发音上基本可分为两大类。茶叶从我国海路传播去的西欧各国,其发音近似于我国福建南沿海地区的"tey"、“tui"、"te"音。如拉丁语thee、英语tea、法语the、德语tee、西班牙语te等。茶叶从我国陆路向北、向西传播去的国家,其发音近似于我国华北的"cha"音。如日本cha、俄罗斯cho-i、波斯语(伊朗、阿富汗)为chay,葡萄牙语、印度语、斯里兰卡语、孟加拉语、巴基斯坦语都读cha等。

茶的七种别称

 

荼:这是古代用得最多的表茶的字,但它是多音多义字,不专门表示茶。“荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》:“谁谓荼苦,其甘如荠。”句中“荼”字是否指茶,学者推考说法不一。最早明确“荼”字包含有茶的意义的是《尔雅》,晋人郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾,苦荼”时注明:“树小如栀子,冬生,叶可煮用羹饮。”这段注释说的就是茶树的特征。东汉许慎在《说文解字》中也说:“荼,苦茶也。”

 

茗:据说是云南某地区的“茶”之土音,大约在东汉时始用来表示茶,现在与茶字基本通用,为茶之雅称。宋代苏轼有诗云:“从来佳茗似佳人。”香港陆羽茶室有名作家台静农题写的茶联:“泉烹苦茗琉璃碧,菊酿香醪琥珀黄。”

 

 

不夜侯

不夜侯:喝茶有醒脑提神,解除睡意之功,唐代白居易诗云:“破睡见茶功。”唐代曹邺诗云:“六脏睡神去,数朝诗思清。”晋代张华在《博物志》中说:“饮真茶令人少睡,故茶别称不夜侯,美其功也。”五代胡峤在饮茶诗中赞道:“破睡须封不夜侯。”

 

消毒臣

消毒臣:唐朝《中朝故事》记载,唐武宗时李德裕说天柱峰茶可以消酒肉毒,曾命人煮该茶一瓯,浇于肉食内,用银盒密封,过了一些时候打开,其肉已化为水,因而人们称茶为消毒臣。唐代曹邺饮茶诗云:“消毒岂称臣,德真功亦真。”

 

    

 

涤烦子

涤烦子:饮茶,可洗去心中的烦闷,历来备受赞咏。唐代《唐国史补》载:“常鲁公随使西番,烹茶帐中。赞普问:‘何物?’曰:‘涤烦疗渴,所谓茶也。’因呼茶为涤烦子。”唐代施肩吾诗云:“茶为涤烦子,酒为忘忧君。”明代潘允哲诗曰:“泠然一啜烦襟涤,欲御天风弄紫霞。”

 

清风使

清风使:据《清异录》载,五代时,有人即称茶为清风使,卢仝的茶歌中也有饮到七碗茶后,“惟觉两腋习习清风生,蓬莱山,在何处,玉川子,乘此清风欲归去”之句。

 

 

余甘氏

余甘氏:宋代李郛《纬文琐语》说:“世称橄榄为余甘子,亦称茶为余甘子。因易一字,改称茶为余甘氏,免含混故也。”五代胡峤在饮茶诗中也说:“沾牙旧姓余甘氏。”

 

清友

清友:宋代苏易简《文房四谱》载有“叶嘉,字清友,号玉川先生。清友,谓茶也”等句,唐代姚合品茶诗云:“竹里延清友,迎风坐夕阳。

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